火锅相信大家都经常吃，而且都是大家比较喜欢的饮食方式之一，通常正统的奶酪火锅配白葡萄酒。布根第火锅用红酒比较好，因为加了很多肉，梅洛和霞多丽是不错的选择。

奶酪火锅是瑞士较普遍、较具盛名的火锅之一。奶酪火锅使用陶制锅子，制作时一般都先以蒜涂抹锅底，再将不同口味的硬奶酪擦成碎末放入锅中加热成糊状，再加淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等，继续煮并慢慢搅拌至完全融化呈浓浓的炼乳状，较后放进一些黑胡椒即可。吃时用面包蘸着热奶酪吃。一些嗜食瑞士奶酪火锅成性的欧洲人，一次甚至可以吃上二三十块蘸有液体奶酪的面包。

不过，这种火锅通常只有外国人能一口气吃个锅底朝天，一般客人吃过几口就嫌腻了，也有人甚至连其气味都难以接受。吃这种火锅时，瑞士人还特别喜欢配上有助于清口的风干牛肉、腌酸黄瓜和小洋葱。

  适合中国人口味的是布根第瑞士火锅，将牛肉、对虾和鸡肉切成块，用红椒粉腌制，叉好，放入铜锅里炸半分钟取出。外表金黄，内里鲜嫩，食用时蘸各种调味品。红红非常有吸引力。如果你加一瓶瑞士， 莱茵河，生产的红酒，你会更喜欢它。