来 源：中国葡萄酒信息网

作者：申延玲

7月28日，由秦皇岛葡萄酒产业发展促进局、中国酿酒师联盟秦皇岛酿酒师协会主办的秦皇岛酿酒师协会二十三期活动——世界起泡酒专题品鉴会在朗格斯酒庄举行。本次活动特邀中国葡萄酒技术委员会委员、原酩悦轩尼诗夏桐(宁夏)酒庄首席酿酒师、滨州医学院葡萄酒学院夏广丽教授主讲，近30位协会会员出席了培训活动。

夏广丽教授

中国酿酒师联盟秦皇岛协会秘书长、朗格斯酒庄（秦皇岛）有限公司副总经理崔彦志主持。培训中，夏广丽教授主要从四个方面进行了讲解，包括起泡酒的概述、传统起泡酒的酿造工艺、其它起泡酒工艺及起泡酒的品鉴。传统酿造法(Traditional Method) VS查玛法(Charmat Process)、唐培里侬香槟VS普罗塞克起泡酒、特定的葡萄品种VS 本土品种、世界各地VS中国、白中白VS桃红起泡酒、年份VS无年份……起泡酒的知识探索起来也着实有趣。

起泡酒品鉴

活动品尝酒款涵盖了世界所有起泡酒种类，包括法国香槟(Champagne)、意大利普罗塞克(Prosecco)、西班牙卡瓦（CAVA）、德国塞克特（Sekt）等。当然还有来自咱中国的起泡酒，酩悦轩尼诗夏桐(宁夏)酒庄起泡酒系列及中粮酒业长城悦POP。随着起泡酒的开瓶品鉴，培训现场的交流气氛也随之热烈、欢腾！

活动用酒

尽管，目前起泡葡萄酒在中国的市场规模仍然较小，但随着消费多元化及年轻一代消费群体的崛起，未来起泡酒在中国仍有很大的增长空间。这次的起泡酒专题培训活动受到了酿酒师极大欢迎。

朗格斯酒庄生产部经理张东升认为，品尝的起泡酒的质量各有千秋，不同国家和产区的各有风格。他说，“平时接触起泡酒的机会较少，这次专题活动的举办让大家对起泡酒有了全面的了解，不仅开阔了酿酒视野，对提高秦皇岛产区酿酒师的知识面和业务水平都有很大意义，或许将来也有酿酒师尝试做起泡酒。”

仁轩酒庄副总经理、酿酒师王成武可是位酿酒的多面手，从葡萄酒、波特酒到白兰地他都尝试过，成品的质量都不错。在问到是否也进行过起泡酒的试验时，果不其然！他说，“以前出于兴趣自己做过小样，后来酒泥分离不出去。另外，加上设备不行（诸如承压设备），试验就夭折了。但这次选的起泡酒很有代表性，这么系统、全面的品鉴收获颇丰。”

合影

我们了解到，秦皇岛酿酒师协会不定期举行各种主题活动，下一次主题活动葡萄酒的市场营销、葡萄园管理等方面内容，凡是跟葡萄有关的行业知识都会纳入培训之列，旨在全面提升秦皇岛产区酿酒师素质和专业水平，以更好地服务产业发展。

附品鉴酒单：

法国香槟产区埃佩尔奈地区

酩悦酒庄（MOET CHANDON)1743年,皇室香槟（IMPERIAL),2018年1月12日装瓶

酩悦酒庄（MOET CHANDON),唐培里侬（Dom Perignon）1668年，年份2009年，2017.12.11装瓶

西班牙卡特卢那产区

菲斯奈特酒庄(FREIXENET),特级精选（GRAN SELECCION),2017.5.29装瓶

菲斯奈特酒庄(FREIXENET),特级精选（GRAN SELECCION),2017.1.31装瓶

中国

宁夏贺兰山东麓产区

夏桐酒庄（CHANDON),品种：霞多丽、黑皮诺,传统法（METHODE TRADITIONNELLE），2017.6.12装瓶

夏桐酒庄（CHANDON),品种：霞多丽、黑皮诺,传统法（METHODE TRADITIONNELLE），2018.4.11装瓶

蓬莱产区

中粮酒业长城悦pop，小白玫瑰，2018.02.01装瓶

德国

德国汉凯酒庄（HENKELL)1856年,比不利切尔（Biebricher Allee），白中白（BLANC DE BLANCS)

德国莱茵高产区，欧洲王子，2015.07.08装瓶

意大利

意大利马天尼(MARTINI)阿斯蒂，托里诺即都灵地区(TORINO)，ASTI DOCG,2017.1.12装瓶

意大利D.O.C.G.级干型起泡酒，品种prosecco普洛赛克

意大利皮埃蒙特大区的阿尔巴（Alba）天然干型起泡葡萄酒