我们去选购葡萄酒时，总会有导购科普凹槽越深的酒就是越古老越贵的酒，葡萄酒瓶凹槽越深代表葡萄酒品质越好？为什么啤酒瓶就可以平平滑滑的，而葡萄酒瓶非要凹一个大洞出来？是因为艺术审美还是特殊的原因？一系列问题在我们脑中萦绕着。那么今天我们就来说说这个凹槽的作用。
一、便于过滤沉淀
众所周知葡萄酒是一种发酵型酒类，早期的葡萄酒生产过程是没有什么低温结晶技术，所以只能使用一些滤网之类的简单过滤技术过滤掉果皮和酒渣之类的。使用平整的瓶底，在倒酒时就难免会将杂质倒入杯中，于是聪明的酒农将瓶底设计成了凹槽型，使葡萄酒中的一些沉淀物能沉积在凹槽处，倒酒的时候杂质没那么容易进入酒杯。那个时候基本上需要储存放置越久的葡萄酒，凹槽就越深。
到了工业化如此进步的今天，还需要这些了吗？确实并不需要了，低温结晶技术让葡萄酒不会再产生那么多的杂质，因此也就不再需要深深的凹槽了。我们总说陈年的时间越长，葡萄酒品质越好。过去，葡萄酒瓶凹槽深浅确实是区别葡萄酒品质好坏的参照，凹槽深的瓶子确实是用来陈年10年及以上的葡萄酒的，但是现在葡萄酒瓶凹槽深浅并不能区分葡萄酒品质好坏，因为很多普通葡萄酒也用深的凹槽葡萄酒瓶。
二、便于摆放平稳
古老制瓶工艺都是人工吹制的，玻璃瓶的光洁度和平整度都不是那么好，底部有这样一个凹槽能更好的放置在平面上。而且凹槽结构的平底更加牢固，。
三、拿瓶更稳更优雅。
葡萄酒有凹槽，已经不仅仅是实用问题了，而是成为了礼仪的象征。大家拿葡萄酒时可以托住凹槽，而且倒酒时手法显得更文雅。高级餐厅的侍酒师在倒酒时，会用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身缓缓倒酒，这就是葡萄酒的礼仪，而倒酒师优雅刁钻的手法更是成为衡量一家餐厅的标准！
四、利于冷藏效率
葡萄酒瓶有了凹槽，可以增大葡萄酒瓶表面积，冰块与酒液接触的面积增大，冷却得速度更快。
五、加强结构强度。
葡萄酒瓶凹槽设计，可以减少应力集中，一定程度上增加了结构强度，防摔抗震效果更好，不容易爆裂，使得存放安全。而且橡木塞打进去的时候底部不容易被打碎。酒瓶底是弧形的，由内而外能承受一定的压力，装起泡酒这类有气体的酒也不易爆瓶伤人。
六、罗列存储方便运输。
葡萄酒一般都需要运输，而葡萄酒瓶凹槽设计可以方便罗列存储固定，既节省了空间，又方便了运输周转。
七、增加视觉效果。
葡萄酒瓶凹槽设计，可以让顾客感觉到葡萄酒瓶比正常葡萄酒瓶装得更多，有利销售。但无论凹槽深浅都会保证装满750ml,因为以法国和澳大利亚为主的新旧葡萄酒生产国都有严格的法律规定，无论采用什么类型的酒瓶，其中的酒液都必须装满750ml。
八、方便滚轴转瓶。
葡萄酒瓶凹槽设计，可以方便葡萄酒瓶插入滚轴进行转瓶操作。
总的来说呢，葡萄酒的凹槽作用多多。同时买酒时不要再只关注瓶子是否凹出天际，而是应该多看一下酒的产地和品质，或者查询一下厂家，如果还是把握不好的话，你可以先邮给我们帮你看看，但是估计就一去不复返了（奸笑）。我有故事你有酒吗？
