常听专业人士说"这款酒酒体饱满、轻盈、纤瘦、优雅......"，听后总感觉一头雾水，不知所云。何谓酒体？如何判断酒体的轻、重？今天，小编就为大家详细讲解下酒体，这一专业词汇。
什么是酒体？
酒体是指葡萄酒在舌头上所感知的“重量感”或“质感”，必须依靠个人的主观感知来体验。常分为厚重、中等和轻盈三类，酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种“清瘦”感，类似于水在舌头上的感觉；酒体丰满的葡萄酒在口中则更接近全脂牛奶的感觉，质地较厚；而酒体中等则介于丰满和轻盈之间。
酒体的分类
酒体丰满的感觉类似喝杯全脂奶
另外，酒体对应的英文为“body”, 翻译为中文即身体，其实，大家也可以将酒体与女人的身材联想起来，酒体厚重对应的是丰乳肥臀、身材火辣，酒体中等对应的是身材匀称、优雅恬静，而酒体轻盈对应的是高挑纤瘦、亭亭玉立。
厚重丰满的酒体正如丰乳肥臀的女人
中等酒体对应身材匀称、气质优雅的女人
轻盈酒体对应高挑纤细、亭亭玉立的女人
影响酒体的因素
1酒精度
葡萄酒的酒体受多种因素影响，其中酒精影响最大，一般酒精度越高，酒液黏度越高，酒体也就越重。酒精度是影响酒体的主要因素，业内通常把酒精度12.5%以下的葡萄酒归类为“轻盈”，12.5%～13.5%之间的归类为“中等”，13.5%以上的归类为“厚重”。
博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)酒精度通常为8%-9%，酒体轻盈。
梅洛(Merlot)酒精度通常为10%-12%，酒体中等。
仙粉黛(Zinfandel)酒精度通常为14%-17%，酒体丰满。
2残糖、单宁、酸度及可溶性风味物质
除酒精度外，酒中残糖、单宁、可溶性风味物质的含量越高，酒体越丰满；相反，酸度越高，酒体越轻盈，所以大部分高酸葡萄酒偏轻。不过也有例外，有些葡萄酒如苏玳（Sauternes）甜酒不仅酸度高，残糖也高，因此，其酒体依然丰满。
苏玳贵腐甜白
3葡萄品种
>>>>红葡萄品种
佳美(Gamay)、黑皮诺(Pinot Noir)、品丽珠(Cabernet Franc)酒体较轻，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、马尔贝克(Malbec)、西拉(Syrah/Shiraz)、内比奥罗(Nebbiolo)、仙粉黛(Zinfandel)、桑娇维塞(Sangiovese)、丹魄(Tempranillo)酒体一般较重。
酒体轻盈的黑皮诺
酒体较重的赤霞珠
>>>>白葡萄品种
长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、密斯卡得(Muscadet)一般酒体较轻，霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(Pinot Gris)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、维欧尼(Viognier)一般酒体较重。
酒体较轻的长相思
酒体较重的维欧尼
4其它因素
除上述因素外，酒体也受产区气候和酿造方法等因素的影响。例如：产自炎热产区的霞多丽干白通常会选择橡木桶陈酿，酒体会比较厚重，而在法国东北部气候寒凉的夏布利产区，霞多丽不经橡木桶陈酿，酒体轻盈。此外，酒体与侍酒温度也有关系，温度越高，酒体就越轻。
夏布利干白
如何专业地描述酒体
如何专业、生动的描述酒体葡萄酒给口腔带来的质感，应该是大家最为关心的问题。小编特为做了下分类整理，仅供参考。
1轻盈（light）
描述词：瘦削（angular）、纤瘦（lean）、轻柔（soft）、淡薄（thin）、精致（delicate）、娇柔（feminine）。
酒体轻盈的葡萄酒一般色泽浅淡、口感轻盈，恰似一位身材纤瘦、柔美恬静的女人，如莲花般亭亭玉立、清新自然，虽不及性感女人印象深刻，却也是一种难得的淡雅脱俗。
2中等（medium）
描述词：柔顺（supple）、圆润(mellowandfull)、流畅(smooth)、顺滑（oily）、优雅（elegant）。
酒体中等的葡萄酒一般色泽明亮，口感顺滑适中，不会过分浓郁，也不会寡淡乏味。正如一位身材匀称、雍容娴雅、韵味十足的女人，如百合花般优雅，令人心情舒畅，不会让你无法接近，也不让你感到淡然无趣，是男人眼中的大众情人。
3厚重
描述词：饱满(voluptuous)、强劲(masculine)、丰满(plump)、肥硕(fat)、浓郁(decadent)、黏稠(viscous)、丰富(opulent)。
酒体丰满的葡萄酒一般色泽浓郁，口感厚实，总能给人以深刻印象，恰似一位性感美艳、身材火辣的美女，看似如带刺玫瑰般妖艳，实则温情似水，不一定适合每一个男人，但完美的S曲线总给人以视觉诱惑，令人心驰神往。
酒体与葡萄酒配餐
酒体有轻重之分，同样饭菜的口味也有清淡和浓重之分，二者搭配在一起应该是相互衬托，不应存在明显地风味遮掩或掩盖，因此，酒体厚重的葡萄酒搭配味道浓厚、油腻的菜肴，酒体轻盈的葡萄酒，适合搭配味道清淡的菜肴。
酒体较重的赤霞珠配牛排
酒体轻盈的黑皮诺配口味偏淡的烤三文鱼
常见误区释义
1酒体越重，品质越好？
酒评家杰西斯·罗宾逊曾说过：“酒体与葡萄酒的品质无关，不管一款葡萄酒的酒体是轻盈还是丰满，浓郁度、复杂度、余味等各方面的平衡才是判断其品质是否优异的主要因素”。酒体厚重的葡萄酒容易给人以深刻印象，但不能说酒体轻盈的酒就是差酒。轻盈or厚重仅代表个人偏好罢了，正所谓萝卜白菜各有所爱。
2酒精度越高，品质越高？
很多人也知道，酒精度在很大程度上决定了酒体的轻重，因此，那些喜欢厚重酒体的朋友经常误以为酒精度越高，酒体愈厚重，酒品质愈高。但不知酒精含量过高也会掩盖葡萄酒的风味和香气，产生强烈的辛辣感。好酒的基本原则是平衡，即单宁、酒精、酸度、甜度、果香、余味等相互协调、相互平衡。
总结
葡萄酒如女人一样也有自己的身材，即所谓的酒体。女人的身材曲线常给我们带来视觉上的冲击，而酒的婀娜则把感官上的刺激从口中带入心里，让我们细细地品位，无论是轻盈曼妙，还是丰满成熟的酒体，都能领略到其中独特的韵味，从中选择一款你最喜欢、最爱喝的，静静地享受与品位，这便是生活！
