开了两年的洋酒如果保存良好，是还能喝的，但是味道和口感会变差。洋酒普遍是指威士忌、白兰地等蒸馏烈酒，酒精度数较高，不易受细菌感染，但是开瓶后酒精会挥发，味道会变淡，最好尽快饮用。

开过的烈酒的质量将在一年后开始下降，在六到八个月内就可以检测到变质，但是即使它的味道消退，它仍然是安全的。6到8个月是打开的一瓶酒是否保持其原有和想要的味道的临界点。事实上，这是行业标准。此外，与通常侧面存放的葡萄酒不同，烈酒应该直立存放，这样酒就不会接触到任何东西，除了瓶子的玻璃。将瓶子存放在室温下，远离光线。

当你在已经打开的酒柜后面发现一瓶被遗忘的酒时，你可能会怀疑喝起来是否安全。如果瓶子有三分之一以上是空的，并且已经放了很多年，它可能会因为氧化而尝起来很糟糕——或者不是它应该尝起来的味道。简而言之，过多的空气会影响烈酒。这几乎就像是酒生锈了，尽管里面没有任何真正的锈迹。瓶子越空，对酒精的氧化作用就越大，因为瓶子里的空气越多。简而言之，喝酒并不危险，但是如果你有一个瓶子已经空了三分之二超过一年了，就没必要扔掉它。取而代之的是，邀请一些朋友过来，在口味开始转变之前结束。