随着人们生活物质的提高，人们对食品安全也更加重视，有机食品开始频繁出现在大众视野里，超市里面更是摆起了各种有机蔬菜水果。

同样，有机葡萄酒也开始风靡。

近十年来，有机葡萄酒生产正在世界范围内不断拓展，意大利、法国、瑞典、英国和西班牙成为全球领先的生产有机葡萄酒的国家，且目前全球酿造有机葡萄酒的酒庄已超过2,000家。

什么是有机葡萄酒

不使用化学合成物质和转基因产品，是“有机”概念的基本思想。

准确来讲，有机葡萄酒是指通过有机种植和有机酿造，达到减少环境污染，保护生态平衡的目标，生产出更加健康、自然的葡萄酒。

目前，对“有机葡萄酒”的认证还没有国际统一标准，很多国家和地区都拥有自己的认证标识。大家最常见到的应该是下面这两个——法国有机农业认证和欧盟有机农业认证：

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（左：法国有机农业标识 ；右：欧盟有机农业标识）

当用于有机葡萄酒认证时，这两个标识的认证标准其实并无差别。

有机种植和有机酿造具体是怎样的呢？

有机种植

在葡萄的有机种植过程中，葡萄园管理者避免使用化肥、杀虫剂和除草剂等化学物质，而是使用可再生的资源和自然的方法来耕作葡萄园，采用纯天然物质来为土壤施肥。

为了在不使用除草剂的情况下达到防止杂草丛生的效果，种植者通过在葡萄藤中间种植其他植物来抑制杂草的生长。

此外，为了保护葡萄藤免受害虫和真菌的侵扰，葡萄叶顶部还要保持通风，有些酒庄甚至还培养了专门应对害虫的有效微生物。

所以，有机种植其实并不是大家想象那样，完全不使用任何病虫害防治产品。

到了采收的季节，所有的葡萄必须人工采收。

有机酿造

在酿造工艺上，有机葡萄酒也比常规葡萄酒多了不少规矩。

想要获得有机认证至少需要有机转变完成三年以上，并且对于酒中含硫量的限制也更加严格 ： 干型有机红酒（残糖量小于4g/L）的上限是100mg/L，干白和桃红葡萄酒是150mg/L。

都比普通葡萄酒的限量减少了50mg/L。

在欧盟，有机葡萄酒的转化需要一个漫长的过程，同时，禁止向葡萄酒中添加山梨酸（Sorbic Acid）和溶菌酶（Lysozyme）等物质，但是允许使用少量的二氧化硫（Sulfur Dioxide）。

而在美国则更严格，有机葡萄酒中不得添加二氧化硫，且必须与其他产品一样符合美国农业部（USDA）有机认证的要求。

有机葡萄酒认证

除了最权威的欧盟有机葡萄酒认证，其他国家也有自己的有机认证：

美国农业部（USDA, United States Department of Agriculture）认证和欧盟的有机认证相似。他们最大的区别是，USDA认证对含硫量的限制非常严格，不允许添加额外的二氧化硫。上方右图的Biogro则是新西兰最大、最有名的有机认证机构。

NASSA (National Association for Sustainable Agriculture, Australia )是澳大利亚政府资助的有机认证，而ACO（Australian Certified Organic）认证是澳大利亚使用使用最多、最大的有机认证。

口味上的区别

其实有机葡萄酒与普通葡萄酒，在口味上并无太大的区别，至少盲品的时候无法品尝出来区别。

不过，资深酒评师林殿理曾经说过：

“大部分有机葡萄酒在味道与香气上，确实比一般酒清新爽口，稍微带点不食人间烟火的调调。或许因为更明显的呈现出当地的土壤特色，或许是因为有机葡萄糖分略少，酸度略高。

我曾经品尝过出厂四个月之后的薄若莱新酒，有机的酿造手法让这款早已不在最佳饮用期的酒仍旧保持清新自然的口感，单宁也令人相当有满足感。”

所以对于有机葡萄酒我们可以抱有期待，但也不必过分美化。

对于葡萄酒，挑选自己喜欢的口味最重要。