葡萄酒分类大全,再也不担心我分不清葡萄酒了

作者:进口好红酒 时间:2023-01-16 阅读:580

葡萄酒为什么有红有白?干红为什么又不甜?想必有些人会有这样的疑问。今天,为你详细地解读葡萄酒的各种分类,看完之后以上那些问题估计就迎刃而解了。


1、按颜色分类


葡萄酒分类大全,再也不担心我分不清葡萄酒了


(1)红葡萄酒


由红葡萄品种酿成,在酿造过程中,葡萄汁与果皮会进行浸皮,然后带皮发酵,萃取其中的色素,因此酒液呈现紫红、宝石红、石榴红、砖红等各种程度的红色。


(2)白葡萄酒


大多采用白葡萄品种酿制,有时也会用红葡萄品种。葡萄破皮压榨后,没有进行浸皮且不带皮发酵,所以酒液颜色一般为近似无色、黄绿色、柠檬黄、金黄色等。


(3)桃红葡萄酒


也多由红葡萄品种酿成,颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间,经常呈粉红、淡红和玫瑰红。因为浸皮时间较短,酒液颜色较之红葡萄酒就浅多了。


2、按二氧化碳压力分类


葡萄酒分类大全,再也不担心我分不清葡萄酒了


(1)静止葡萄酒(Still Wines)


也称平静葡萄酒,指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa)的葡萄酒。可以说,没有气泡的葡萄酒都属于这一类。


(2)起泡酒(Sparkling Wines)


在20℃时,二氧化碳的压力大于或等于0.05MPa的葡萄酒都是起泡酒。最有名的起泡酒当属香槟(Champagne),而且只有在法国香槟产区产出的起泡酒才能叫香槟。


值得一提的是,依据更具体的二氧化碳压力,起泡酒还能分为以下两种:


1)低泡葡萄酒(semi-sparkling wines):指在20℃时,酒中二氧化碳压力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。


2)高泡葡萄酒(sparkling wines):指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。


3、按含糖量分类


葡萄酒分类大全,再也不担心我分不清葡萄酒了


(1)干型(Dry/Seco)


葡萄酒发酵时,所有的糖分都转化成了酒精,所有酒中的含糖量很少或几乎没有,这种葡萄酒就为干型。一般其含糖量少于4g/l,没有甜味,但具有洁净的果香和酒香。这下,你应该知道为什么干红不甜了吧。


(2)半干型(Semi-Dry/Semi-Seco)


含糖量在4-12g/l之间,仔细品尝你会发现有些微的甜味。


(3)半甜型(Semi-Sweet)


含糖量在12-50g/l之间,甘甜补足了葡萄酒酸度和香味的不足,很多雷司令(Riesling)就是半甜型的。


(4)甜型(Sweet)


含糖量大于50g/l,口感香甜浓郁,一般酒精度较低。


4、按酿造方法分类


葡萄酒分类大全,再也不担心我分不清葡萄酒了


有些葡萄酒在葡萄采摘或者酿造工艺中使用了特定方法酿制,故将其归为一类。


(1)利口葡萄酒(Liqueur)


指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中,加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁等物质,最终酒精度数为15%-22%的葡萄酒,如葡萄牙的波特(Port)和西班牙的雪莉(Sherry)。


(2)贵腐葡萄酒(Noble Rot Wines)


在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了贵腐菌,果实成分发生了明显变化,贵腐葡萄酒就是用这种葡萄酿造的酒。贵腐酒一般口感甘甜,十分珍贵,主要的产区有法国的苏玳(Sauternes)和匈牙利的托卡伊(Tokaji)等。


(3)冰葡萄酒(Ice Wines/Eiswein)


推迟葡萄的采收期,当气温低于-7℃,让葡萄在树上保持一定时间,等结冰后采收、带冰压榨、酿制,即为冰葡萄酒。德国、加拿大位置偏北,多产冰葡萄酒。


(4)加香葡萄酒(Flavored Wines)


葡萄原酒浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒,比如味美思(Vermouth)。


(5)加强型葡萄酒(Fortified Wines)


在葡萄酒酿造过程中,加入适量白兰地等烈酒或酒精来增强酒的酒精度,此为加强型葡萄酒。这种酒一般酒精度在18%-22%,雪利、波特、马德拉(madeira)都是典型的加强型葡萄酒。


上一篇:被火烘烤过的橡木桶给葡萄酒带来了什么风味?

下一篇:糖尿病患者可以喝葡萄酒吗?(糖尿病患者可以喝葡萄酒吗)

猜你喜欢

酒绍兴黄酒:最好且最出名的中国黄酒

酒绍兴黄酒:最好且最出名的中国黄酒

2022-08-28 651
粉红葡萄酒的浸皮法介绍

粉红葡萄酒的浸皮法介绍

2023-02-02 592
寻找葡萄酒中的丝丝巧克力气息

寻找葡萄酒中的丝丝巧克力气息

2022-08-27 187
酒界传奇之1947年白马酒庄红葡萄酒

酒界传奇之1947年白马酒庄红葡萄酒

2022-09-01 824
博芬智能酒柜荣获欧洲两大设计奖项

博芬智能酒柜荣获欧洲两大设计奖项

2022-08-27 276
罗讷河谷甜蜜红色|情人节活动获奖名单新鲜出炉!

罗讷河谷甜蜜红色|情人节活动获奖名单新鲜出炉!

2023-01-31 364
美酒美食|原来各式火锅这样搭葡萄酒才对是怎么样的呢?

美酒美食|原来各式火锅这样搭葡萄酒才对是怎么样的呢?

2023-02-10 824
“大”有玄机——大瓶装葡萄酒的秘密

“大”有玄机——大瓶装葡萄酒的秘密

2022-08-22 774
门泽普洛斯父女,让玛歌酒庄王者归来的功臣

门泽普洛斯父女,让玛歌酒庄王者归来的功臣

2022-08-31 260
下阿拉贡BajoAragon

下阿拉贡BajoAragon

2023-02-09 248

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365