Château Cabrières 是教皇新堡的一座历史悠久的庄园，其历史可以追溯到 14 世纪。卡布里酒庄的顶级产品是红白Châteauneuf-du-Pape，特别是传统、威望和百年特酿，同时也包括Côtes Rhône的红葡萄酒和桃红葡萄酒以及IGP Rhône等级的红葡萄酒。

自 1344 年以来，葡萄园一直在庄园的土壤上种植。最近，Arnaud 家族负责管理城堡及其葡萄园，现在由 Agnes 和 Patrick Vernier 掌舵。

Château Cabrières包括30公顷(74英亩)的Châteauneuf-du-Pape AOC葡萄园，4公顷(10英亩)的Côtes du Rhône 葡萄园和另外 5 公顷（12 英亩）专门用于生产 Vin de France的葡萄园，都在Châteauneuf-du-Pape和Orange公社内。这里的土壤是该地区特有的，由粘土、石灰石、沙子和卵石组成。13个被批准的红葡萄品种都在这里种植，歌海娜占60%，西拉(Syrah)和Mourvèdre各占15%，Cinsaut占10%。此外，Cabrières还培育了4个Châteauneuf-du-Pape白葡萄品种:白歌海娜(Grenache Blanc)、克莱莱特(Clairette)、瑚珊(Roussanne)和Bourboulenc。

收获是手工进行的，并在四到六周内进行，以确保最高质量。 传统的酿造方法用于生产教皇新堡红葡萄酒。 每个地块都单独酿造并在温控条件下发酵 15-20 天。 Prestige 的发酵时间最长可延长至 30 天，这种葡萄来自庄园最古老的葡萄藤，种植于 1900 年代初。 经过苹果酸乳酸发酵，葡萄酒在法国橡木桶中陈酿长达 18 个月。 大多数白葡萄在罐中酿造，而顶级葡萄酒的葡萄在橡木桶中酿造，并在酒糟中发酵六个月。