从葡萄酒的颜色来识别葡萄酒是品酒的基本，我们不妨将葡萄酒的颜色看成女子的容颜，这酒到底是青涩的少女，风华正茂的少妇，还是已经徐娘半老，是一瓶葡萄酒通过角色暴露给你最初的信息。

当然红葡萄酒和白葡萄酒在品酒的过程中有很大的区别，白葡萄酒一般来说比红葡萄酒简单，白葡萄酒的颜色差别不如红葡萄酒明显和参差，年轻的葡萄酒香气明显，往往一开始就明确了，但有些红葡萄酒的香气并不是一开始就很明显，特别是陈年佳酿，往往是慢慢散发香气的，比白葡萄酒要隐约，味觉上白葡萄酒的甜度和酸度平衡比较简单，果味和回味的长度明显一些，但红葡萄酒就较为深奥，酒精和单宁。(口感中发涩的味道，新的红葡萄酒会尖锐，成熟的红葡萄酒会柔和一些)使之更为复杂。

看酒色

酒的外观主要是色泽的深度和色调，其次才是清晰度和粘稠度，先将杯子作45度倾斜，以白台布为背景，从上往下看，白葡萄酒的色泽变化轻微，红葡萄酒的色泽就大有文章，色泽浅表示酒的结构轻，从葡萄抽取的精华少，当然也有例外，比如说黑皮诺这个品种酿的酒色就是偏浅。

一般来讲，色泽深浓的红葡萄酒酒质丰富，色泽深至几乎不透明的，表示酒精含量高，葡萄的精华多，单宁和果味都很重，然而这类酒，新的时候会觉得很艰涩，尤其是旧世界的红葡萄酒，如果成熟了则会非常美味。

对旧世界波尔多和以北地区的葡萄酒而言，色深就代表好年份，因为红葡萄酒的颜色来自葡萄皮，阳光灼热，葡萄皮就厚，酿造的酒自然就侧身，同样温暖的天气也能促进叶子的光合作用，提高葡萄的糖分，糖分最终会转化成酒精，所以夏天光族秋天干没有雨，酒色泽深而浓，反之多云，阴冷的天气下葡萄皮薄，糖分也低，酒精度低颜色就淡，但是色泽的深和浅在酿酒过程中是可以控制的，固有的酒色深也不见得是好酒。