气温一降下来的时候，身体总是不自觉的想吃一些喝一些热的，除了万能的热水以外，其实一杯热热的酒也不错，毕竟总是有人说喝酒暖身。

中国原本就有温酒喝的习惯，有的地方喜欢直接黄酒加热喝，有的地方喜欢在啤酒里加醪糟红枣一起煮。酒加热喝，既暖胃活血，也会挥发掉部分酒精，不容易喝醉。

除了中国，其实国外也有很多热饮酒的经典方式，今天要推荐几种自己冬天里喜欢喝的，好喝又好做。

日式温酒

在日本的冬天，将日本酒加热喝是很常见的做法，尤其是在寒冷的深夜，推开居酒屋，要一壶热酒和小菜，绝对是驱寒取暖的好主意。

将日本酒加热的喝法最早出现于16世纪后期。史书《各条贞顺故实闻书》曾记载，为了御寒，日本人会在每年9月9日到3月2日都会喝加热的日本酒。

在日本，温酒的温度不能太高，最高温度通常不会超过60℃，一般45~55℃为宜。

根据酒的种类，适合加热的温度也有所不同：纯米酒一般是45℃，本酿造酒和普通酒则大多加热到50℃。而且不是所有日本酒都适合加热喝，为了不破坏有些酒的复杂香气，日本人很少会将高级的吟酿酒加热饮用。

加热的日本酒很适合搭配温热的食物，如关东煮、汤豆腐、茶碗蒸等和各种鱼类料理。因为热酒能够很大程度祛除鱼类料理的腥味。

Mulled wine

热红酒

Mulled wine（热红酒）指的是一种在葡萄酒中加入各类香料、葡萄干和糖等，加热至沸点后饮用的喝法，在欧洲已经有很长历史。因为很多人尤其喜欢在圣诞节喝Mulled wine，因此又被称为“圣诞红酒”。

这种红酒做法最早起源于英国，出现在一本1390年出版的名为《The Forme of Cury》（烹饪的方式）食谱书中，书中记录的做法，是将磨碎的肉桂、豆蔻、柠檬、姜的香料烘出香气，再加入红酒和糖。

制作Mulled wine时，将香料提前烘出香味后再放入红酒和糖煮至沸腾是基本共识，否则红酒煮太久，风味会很快流失。

Mulled wine没有固定食谱，常见的材料有橙子、柠檬、肉桂、豆蔻、八角、丁香和姜等，每个人可以根据喜好，做出属于自己的Mulled wine。

Hot Toddy

热托蒂鸡尾酒

除了Mulled wine，Hot Toddy是欧美国家另一种喝热酒的方式。它是一种用威士忌、朗姆酒或白兰地等酒加上热水、蜂蜜调制而成的混合酒。

Hot Toddy特别适合在即将入睡的深夜或者湿冷的天气喝，在欧美有些地区，人们认为喝Hot Toddy还有助于治疗感冒。

Hot Toddy制作方式也有很多种变化，经典的做法也会加上柠檬片、肉桂、茶包等香料增加风味。还有很多地区有时会加入麦芽酒。通常麦芽酒会提前单独加热，避免威士忌和白兰地等烈酒中的酒精和香气过度蒸发。

除了使用的酒不一样，Mulled wine和Hot Toddy最大的区别在于，烈酒做的Hot Toddy中通常会加入热水，既能提高酒的温度，又能降低酒的度数，Mulled wine里面的红酒则直接加热至将沸。

除了寻常做法外，还有加入生鸡蛋和牛奶的特殊做法。