“渣渣”到底是好是坏？『一木酒庄』

这酒都浑成山楂汁儿了还能喝？

我可是读过W Set2级的人你骗不了我哎

这里边儿怎么有玻璃碴儿啊会不会剌嗓子啊

这酒倒到最后怎么都是渣子啊

是不是已经过气儿了

葡萄酒中的这些“渣渣”

真的就这么十恶不赦吗？

今天一木小姐姐就来帮你传道受业解惑

葡萄酒中常会出现的三种“渣渣”

▼

1

酒石酸Tartaric

完全无毒无害

常见于：通常位于软木塞底部和酒瓶底部，无色无味无毒无害。

▲雷司令沉淀

成因：酒石酸本来就存在于葡萄酒中，只是与钾结合后会形成晶体沉淀，完全不影响饮用。一些酒庄为了不让消费者产生疑惑而选择过滤掉酒石酸，在这同时也有可能过滤掉了许多风味物质。

解决方法：完全不需要管它，直接喝就好。

2

老酒渣

喝起来会发苦，建议滤掉

▲常见于：老年份的红酒中。

成因：葡萄酒中的色素和单宁聚合形成的固体沉淀物。

解决方法：

1.如果之前是竖直存放，那么直接打开小心侍酒就可以，到瓶底时注意不要让酒渣进入醒酒器。

2.如果之前是平躺存放，那么像下图上一样，优雅的过滤掉酒渣。

将酒保持横放，放到相对平放的酒蓝中

▲用蜡烛或手电照明酒脖子的位置

▲最后将酒倒进到酒容器中

3

未经过滤的酒

只是看起来有点浑

▲浑浊的酒与清澈的酒对比

常见于：未过滤装瓶的葡萄酒/自然酒。

成因：

1. 减少过滤损失的风味物质，保持葡萄酒更多的酚类物质。

2. 有很小可能是酒已变质，但需要通过味觉和嗅觉来判断，而不是沉淀。

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