喜欢品尝葡萄酒的人常形容“葡萄酒是有生命的”，但更精确的说法是“葡萄酒是生命的艺术品”。

相传在波斯古国有个爱吃葡萄的国王，总喜欢把吃不完的葡萄偷偷地藏在一个瓶子里，并写上“毒药”字样。日子久了，葡萄们便发酵成为滴滴酒液。不料却被他一个因失宠的妃子发现一口喝下，不但没死掉，还感觉到心神荡漾的喜悦。妃子将其献给国王，并因此集万千宠爱于一身，这瓶“毒药”便是葡萄酒的缘起。

葡萄酒分类

按颜色分:

红葡萄酒：除了极少数葡萄酒会混入少量白葡萄酿制外，一般由红葡萄酿制而成。颜色主要来自于黑、红葡萄的果皮。

白葡萄酒：由白葡萄或红葡萄酿制而成。呈现的是葡萄汁的原色，因为白葡萄酒是先榨汁后发酵的缘故。

桃红葡萄酒：一般采用红葡萄酿制，在发酵前经过短时间的浸皮获得颜色。

味道

葡萄酒有四种基本味道:

甜味：来自酒精和葡萄果实的糖分。

苦味：来自葡萄酒的酚类物质，加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄梗中所含的单宁。

酸味：来自葡萄的有机酸，能让上焕然一新，清新、清脆的口感来源。

咸味：来自葡萄果实，通常吸收了土壤中的矿物质。

酒体

是一个有点抽象的词。说的是葡萄酒在舌头上的重量感，从似奶油般浓郁到似开水版轻盈，主要取决于酒精度、酸度和单宁含量。

单宁

单宁主要来自于葡萄皮，是一种酚类物质，在嘴巴里跟唾液发生化学反应后，产生收敛性，表现为“涩”的口感。这里的“涩”不再扮演负面的角色，而是很多人爱上葡萄酒的理由。

年份

说的是葡萄收成的那一年。葡萄采摘回来之后，经过榨汁、发酵、橡木桶陈年等等过程才上市。

储藏环境

1.适中的温度

12℃左右，过高的温度加剧了葡萄酒内部的物理化学变化，而过低的温度则使必要的物理化学变化停滞。

2.适中的湿度

65%-75%。湿度过低，软木塞会发生收缩干裂现象，加速空气进入瓶中；湿度过高，软木塞容易受潮而发生腐败现象，使得葡萄酒出现大煞风景的坏木塞味道。

3.微弱的光线

如果葡萄酒持续位于强光之下，会使得酒瓶周边温度上升，也会使得其发展过快而迅速老化。

4.清新的空气

葡萄酒在瓶中还是会不停和外界氧气发生交换，如果周边空气污浊，气味难闻，这些气体和细菌不可避免会通过瓶口进入瓶中，使得葡萄酒近朱者赤，近墨者黑。

5.安静的环境

美酒如美女一样都是需要用心呵护的尤物，大幅度的振动、噪音都是忌讳。如果频繁地将葡萄酒由酒柜里拿进拿出，那么酒的风味全失。

选酒

1.先单一品种后混合品种

要了解葡萄酒，自然要了解它的原料——葡萄。

越简单的风味，越能让你分辨出各个葡萄品种是怎么回事。另外，没有一种饮品能比葡萄酒更能反映不同地域的土壤、气候、风土，相同的葡萄品种在不同的地域又会产生不同的风味。

2.先白后红

白葡萄酒以清爽的酸爽诱人，红葡萄酒以干涩的单宁为灵魂，酒体要浓重得多。只有当后一种感觉比前一种更强烈或者不同时，你才能准确地感知后一种感觉。

3.先干后甜

从干型葡萄酒开始，再过渡到甜型葡萄酒，舌头才不至于麻木不仁。

对于葡萄酒爱好者来说，葡萄酒早已在我们的生活中占据一席之地。

年份的好坏、正如我们人生的起伏；葡萄品种的差异，正如我们各异的性格，谁说我们不像一串挂在藤上的葡萄，日晒雨淋后，方能酿造一瓶绝世佳酿。

意大利托斯卡纳99满分好酒：