喝多了干红和干白葡萄酒，偶尔觉得沉闷或者酸涩想要换换口味？

今天安排了 5 种主要类型的甜葡萄酒，从细腻的起泡到浓郁沉思的年份波特酒，这份甜型葡萄酒选购指南统统给你安排上！

先来说说什么是甜酒

在静止葡萄酒的范畴里，甜型指含糖量大于 45g/L，一般静止葡萄酒含糖量超过这个数值，才能被称为甜酒。而对于起泡酒而言，甜型葡萄酒的含糖量应在 50g/L 以上。

市场上有数百种不同类型的甜酒，但大多数都分为 5 种主要风格。

起泡酒

起泡酒中的碳酸化和高酸度使其尝起来不如实际甜！某些葡萄品种闻起来比其他品种更甜。

在寻找甜点酒香槟和其他起泡酒时，请留意标签上的这些文字：

Demi-Sec*（在法语中意为“干燥”）

Amabile（意大利语中的“略甜”）

Semi Secco*（意大利语中的“off-dry”）

Doux（法语中的“甜”）

Dolce / Dulce（意大利语/西班牙语中的“甜蜜”）

Moelleux（一些法国葡萄酒的“甜”）

微甜甜酒

微甜的葡萄酒令人耳目一新；非常适合温暖的下午。

微甜型葡萄酒一般采用雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、白诗南（Chenin Blanc）、维欧尼（Viognier）等白葡萄品种酿造。

这些葡萄酒会散发出浓郁的水果风味，非常适合以水果和香草为主的甜点。例如，以琼瑶浆为例：这款酒以其荔枝和玫瑰花瓣的香气而闻名。

微甜的葡萄酒最好在接近年份的时候享用，除了一些罕见的例子，比如德国雷司令，它的陈年时间很好！

浓郁的甜酒

浓郁的甜味葡萄酒采用最优质的葡萄制成，风格不加浓。

很多浓郁的甜酒都属于晚收酒，这些葡萄酒中的许多可以陈酿 50 年以上，因为甜味和酸度保留了它们的新鲜风味。

匈牙利托卡伊（Tokaji）

法国苏玳（Sauternes）

德国逐粒精选葡萄酒（BA/TBA）

加拿大冰酒（Eiswein）

意大利圣酒（Vin Santo）

甜红酒

除了廉价的商业生产外，甜红葡萄酒正在下降。然而，仍有一些制作精良的历史有趣的甜红葡萄酒值得一试。

这些令人敬畏的甜红葡萄酒大部分来自意大利

晚收红葡萄酒美国有许多用葡萄酿制的红甜酒，如仙粉黛、慕合怀特、马尔贝克和小西拉。这些葡萄酒充满甜味和酒精含量。

加强酒

葡萄发酵过程中，酿酒师通过加入烈酒（白兰地）提前停止发酵，成品中的残糖就会更多，从而使葡萄酒呈现甜型。

大多数强化葡萄酒的酒精含量较高（约 17-20% ABV），开封后的保质期较长。

波特（Port）

马德拉（Madeira）

汝拉利口酒（Macvin du Jura）

甜酒能陈年多长时间

甜酒和加强酒是长期陈酿最安全的选择

生产时强调酸度，并以高糖和酒精的形式增加保存力，这些葡萄酒以其长寿而闻名。

年份波特酒、优质的马德拉酒的陈酿时间至少为 15 年，但最好是数十年。托卡伊（Tokaj）和苏玳（ Sauternes）是未经强化的葡萄酒，可以陈酿数十年，这导致古董瓶的拍卖价格创历史新高。

甜酒配餐

它的配餐十分百搭，川湘菜、烧烤、烤肉，甜品芝士、坚果等。