梅洛或许是所有酿酒葡萄品种中最平易近人的一个，其典型的李子风味、柔顺的单宁与口感很难令人挑剔，于是众人便给梅洛贴上了“大众情人”的标签。然而，这样的概括实在过于笼统。
梅洛(Merlot)原产于法国波尔多(Bordeaux)，是世界上最常见、最经典的红葡萄品种之一，酿造的葡萄酒以迷人的果香和柔顺的口感掳获人心。
炎热气候下国际性风格的梅洛葡萄酒以黑莓和李子等成熟的黑色水果风味为主导，通常颜色深浓，香气浓郁，酒体饱满，酒精度高且单宁柔滑醇厚；
而凉爽气候下传统波尔多（Bordeaux）风格的梅洛葡萄酒更为优雅，酸度清新，酒体中等，酒精含量适中，表现出新鲜的草莓和树莓等红色水果风味以及草本植物的气息。
好的梅洛葡萄酒无一例外都会经过橡木桶的陈酿，时间长短从数月到两年不等，视酒的风格和酿酒师的喜好而定。在与橡木桶的亲密接触中，橡木自身和烘制后的气息、所含单宁等物质能增进梅洛葡萄酒的香气、口感和复杂度，而且橡木的木质紧实不泄漏，同时又含有很多微小的气孔，在储存过程中微透气使葡萄酒缓慢氧化，从而增进香气的复杂度和进一步提高柔顺的口感。
由于梅洛葡萄酒通常香气浓郁，
口感较柔顺，一般适合搭配香气浓郁，
肉质细腻的菜肴，
如烤鸡，意大利香肠和火腿等菜肴。
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