“挂杯”是葡萄酒品鉴中经常用到的一个术语。

摇动酒杯，

使葡萄酒均匀分布在酒杯内壁上，

再把酒杯直立静止后，

酒杯内壁上形成的无色酒柱就是挂杯，

又称“酒泪”或“酒腿”。

挂杯现象与液体表面的张力有关，

酒精蒸发的速度比水蒸发的速度快，

而表面张力又比水的小，

在重力的作用下就形成了挂杯。

挂杯通常被用来评估葡萄酒的浓稠度，葡萄酒中的甘油、酒精、糖分等含量越高，挂杯时形成的酒柱就越多，其下滑的速度也越慢，说明该酒的浓稠度也越高。