大家常会听到“这酒要醒醒再喝~”、“先醒会儿酒~”，那醒酒到底是什么意思？要怎么操作呢？让我们一起来解开谜团~

为什么要醒酒

一款红酒，醒与不醒、醒酒醒的效果，给人的口感完全不相同。红酒醒到位，喝过的人都知道这感觉多美妙。

1.口感不同

没醒开的红酒喝起来会感觉：酒液闭塞、单宁紧致、香气封闭。就像跟一个还没睡醒的人对话，看着对方睡眼惺忪的样子，会失去沟通欲望。

而醒开的红酒喝起来细腻柔滑，香气浓郁，口感圆润柔顺。喝下一口会有种由内而外的舒适感。

从科学的角度讲，在氧气的作用下，酒内的大颗粒分子开始裂解，逐渐变得活跃，单宁从紧致变得柔顺，香气也从封闭变得开放。

2.二氧化硫 SO2

葡萄酒中含有硫化物--二氧化硫，在酒液灌装完成、密封酒瓶前，都会注入一定量的二氧化硫，从而让葡萄酒可以保存更长时间，这也是欧美法律所允许的。二氧化硫有防腐和抗氧化的作用，不会影响酒的品质。

初次接触红酒的人会觉得酒打开后会有“异味”，其实就是二氧化硫带来的。这个时候只要把酒醒一下就好了。

3.过滤酒渣

有人会好奇：葡萄酒有沉淀物，是不是代表酒的质量不好？

当然不是！

老年份的酒陈放久了，十年二十年以上，都会产生沉淀物。酒中的一些胶体、酒石酸等物质，时间长了结成块状，形成不溶于水的晶体，沉在酒瓶底部。这个时候就需要把酒倒入醒酒器进行换瓶操作，一出一入，达到过滤酒渣的效果。

如何醒酒

● 首先从酒架上水平移出酒瓶，切开铝箔，轻轻拔出瓶塞，酒瓶尽量摆正。

● 其次将瓶口处擦拭干净，一手持酒瓶，另一手持醒酒器。稳定的倒出酒液，理想状况是将瓶颈对准光源。

● 一般来说以新鲜的果香为主的葡萄酒、新酒、白葡萄酒、餐酒都不需要长时间醒酒，饮用之前略醒15分钟足矣，可以即开即饮；

甜白和贵腐酒最好在饮用之前一个小时开瓶，但不需要倒进醒酒器，把瓶身直立透气即可。

未到成熟期的葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器醒上一到两个小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半个小时就可以醒过来。

陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。

如何判断是否需要醒酒

喝红葡萄酒的时候，适当的醒酒可以让一款酒获得更丰富的滋味，有时候一些耐心会给你更多的回报。而白葡萄酒和桃红葡萄酒多数不用醒酒。

下面这张图我们总结了一些是否需要醒酒的情况，希望可以对大家有所帮助~