假酒的事件大家都有所耳闻，而我们今天要谈论的软木塞污染（TCA）却一直不为消费者所知，马上就要到3·15消费者权益日了，我们一起来看看如何辨别你的酒是否存在软木塞污染的问题吧~

我们知道葡萄酒的香气可以分为：

一级香气：果香

例如我们熟悉的玫瑰香与马奶葡萄，不同葡萄品种的香气自然不同。葡萄压榨、浸皮（多见于红葡萄酒）后酿成酒依然保有自己特有的香气’。

二级香气：酒香

发酵是一件神奇的事儿，发酵赋予了葡萄酒更加丰富的香气特点。自酵母添加入葡萄汁那一瞬间，它便欢脱地蚕食着果汁里的果糖，并代谢出维度更广的香气，最为常见香气为吐司、果脯味等。

三级香气：陈年香气

酒酿制完毕后，储藏于橡木桶或者瓶中进行陈酿，随着时间的流逝空气逐渐将酒氧化，并赋予果酱，太妃糖，野味，蘑菇甚至是泥土的香气。

什么是软木塞污染：

中国消费者偏好使用软木塞（橡木塞）封存的葡萄酒，很多旧世界产区会选择软木塞进行封瓶。天然软木是栓皮栎树的树皮，名庄会选用天然软木塞，除此之外还有复合塞，合成塞等等。

有人标榜软木塞最合适葡萄酒的陈年，但天然软木塞自然携带一种名为TCA（Trichloroanisol）的合成物质，据统计约2~7%使用软木塞进行封存的优质葡萄酒会出现被该物质所污染，进而产生湿纸板等潮味儿，严重损害了酒庄的名声和消费者的利益，各大酒庄都因此而苦恼。

在业界，我们称被软木塞污染的酒为Corked wine，今天我们来揭秘如何能快速鉴别你的酒是否Corked了，请见下图：

图片转载自：WINEFOLLY

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文 | 酒靠谱APP 新媒体编辑

图片部分选自网络

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