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植物学家和考古学家发现欧洲的葡萄树起源于印欧外高加索地区（现今的阿塞拜疆、乔治亚和亚美尼亚）八千年前那儿就有了葡萄酒的酿造。关于这一点，圣经中的故事和现实不谋而合。然而根据当地的传说，葡萄树是出现在洪水过后诺亚方舟停息的亚美尼亚的阿勒山。

酿酒用的葡萄--欧洲葡 萄（ Vitis vinifera ）起源于外高加索。然而葡萄科出现得要更早些。六千万年前的化石上有葡萄树叶子的印记。在第三纪和第四纪的沉积岩中还发现了古代葡葡物种的孢子、叶子和种子。

第二次冰河时期，在许多隐蔽的地方葡萄树顽强地存活了下来，尤其是在北非、西班牙、意大利、希腊、巴尔干和以上提及的外高加索地区。葡萄树原本是藤本植物，它很可能是一种10~20米高的落叶植植物学家和考古学家发现欧洲的葡萄树起物，在温和、多雨的夏天生长得很繁茂。

葡萄属其他的种也在世界不同地区茁壮地生长着，例如在北美洲没有欧洲葡萄树，但有上百种葡萄家族遗传下来的其他葡萄树，“美洲葡萄”（ Vitis labrusca）就是其中一种，它（在欧洲也有发现）可以长出很大的葡萄果实。在现代，这种葡萄仍然被用于酿酒，这种葡萄赋予酒焦油的味道，它狐臭味的品质成为加利福尼亚酒的独有特征。世界上总共有60多个葡萄种，如今，只有其中的一个种--欧洲葡 萄，用来酿制高质量的葡萄酒。

经过若干年的时间， 由于酒农对品种的选以及载培技术的提高，葡萄栽培业几乎遍及所车的包方，甚至在欧洲相区寒冷的地区，如德国、荷兰，也有了葡萄栽培业。 葡萄栽培在相当潮湿的大西洋和相当干燥的地中海也同样可行。

编者：英国葡萄酒与烈酒教育基金会高级品酒师（WSET四级DIPLOMA在读）--吴瑞能，葡萄酒世界在线，11年的葡萄酒进口商经验，帮您直接对接国外酒庄，是您身边的葡萄酒专家