你会是那百分之一吗？

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世界上有上千个葡萄品种可以酿葡萄酒

国际上最流行的葡萄品种大约20来个左右，所以我们买酒或去餐厅点酒，翻来覆去常见的都是赤霞珠、梅洛、黑皮诺、霞多丽、长相思、雷司令......让人产生酿酒品种只有这么几种的错觉。

然而，全世界一共有超过8000种酿酒葡萄，光是一个产国也许就有上百种你闻所未闻的品种。例如：白玉霓、黑珍珠、神索、小芒森...这意味着，还有许多新奇的葡萄酒在等着你去一一尝试呢。

2

所有的葡萄汁都是透明的

有些人误以为，红葡萄的汁是红色的，所以酿造出来就成了红葡萄酒，而白葡萄酿造白葡萄酒。事实上，所有的葡萄汁都是透明的。

红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮，发酵过程中，葡萄皮与葡萄汁接触的时间越长，酿出来的酒通常颜色越深。

而红葡萄去皮后也可用来酿造白葡萄酒，比如黑皮诺；缩短葡萄皮浸渍的时长，还可以酿造出桃红葡萄酒。

3

影响葡萄酒的因素从土壤开始

土壤决定了适宜种植的葡萄品种，影响葡萄酒的风味和风格。例如波尔多“左赤右梅”，即左岸种植的赤霞珠较多，而右岸的土壤更适宜梅洛，以种植梅洛为主。

砂土孕育的葡萄酒通常单宁含量较低，香气更加馥郁，风格较为优雅；黏土孕育的葡萄酒则通常风格奔放。

4

雷司令未必是甜的

说到雷司令，很多人听起来会觉得它是甜甜的白葡萄酒。

实际上，雷司令千变万化，能酿造出风格多样的葡萄酒。从干型、半干型，到半甜、甜型通通都有。购买雷司令的时候，可以根据个人口味，挑选不同残糖量的雷司令哦。

5

霞多丽未必带黄油、奶油风味

很多人对霞多丽的印象停留在圆润丰腴的口感、浓郁的黄油风味。

其实霞多丽和雷司令一样，也具有不同的风格。产自像法国夏布利(Chablis)产区的葡萄酒，通常带有柠檬的清爽味；一些霞多丽之所以会尝起来有黄油味，主要由于它在新橡木桶中陈酿过。

一般产自美国纳帕谷等温暖产区的霞多丽会带有明显的奶油味。

6

酿酒一半是科学一半是艺术

在葡萄园中的一些操作，比如选择适合种植的葡萄品种、土壤、采收时间、采收方式等，都会科学的进行。

但葡萄采收以后的酿酒工作，就要看酿酒师“即兴发挥”了。酿酒师会根据自己的想法，决定葡萄汁和果皮接触的时长、发酵的温度、在橡木桶中陈酿还是在不锈钢桶陈酿等，这些决定都会影响到葡萄酒的口感。

7

好酒都很“平衡”

谈到葡萄酒的平衡，通常专业人士都会用许多天花乱坠的词语来形容。

简单来说，平衡就是，一款酒喝起来时，它的酸度、甜度、酒精、单宁、果香等元素之间都非常的融洽、到位，没有一个过分突出。

一般好酒都能够做到“平衡”，喝起来让人十分愉悦。

8

每个国家在葡萄酒产业都有自己的规定

也许你之前会以为世界上的葡萄酒法规是统一的，实际上大到国家，小到地区，都会有自己一套葡萄酒生产、销售的规定，包括能使用的葡萄品种类型、地理范围、陈酿要求、所允许的酿酒方法等等。

比如在法国波尔多，混酿葡萄酒只能使用5个葡萄品种；在西班牙，如果一瓶葡萄酒标注“Rioja Reserva”，你就会知道这瓶酒至少被陈酿了三年。

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