康哥品酒

当你开了一瓶价格很贵的葡萄酒

但怎么都闻不到高大上的香气

一入口又感觉酸涩封闭和奇怪

排除买到假酒的话

很可能就是没有给葡萄酒加前戏：

醒酒！

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几乎每个常喝葡萄酒的人

都会扯几句关于醒酒的话题

连说带开酒、醒酒一顿操作很有老司机的风范

看上去很厉害很有仪式感的样子

但是

没错，即将转折了：

这里面，盲区误区很多

！

为什么要醒酒

十个正在醒酒的人有五个说不清原因

反正喝之前醒一下是惯例是逼格

不醒你还是社会主义喝酒人吗？

其实，葡萄酒醒酒

主要目的是打开状态柔化单宁

封瓶状态下单宁没有有效与空气做氧化反应

一开就喝单宁未舒展，酒香没打开，口感体验差

而醒酒能让葡萄酒充分氧化

使葡萄酒口感柔和香气舒展

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！

怎么醒酒

如果只是打开软木塞

指望葡萄酒自己懂事地醒自己

你会发现是自己想多了

因为酒液与空气接触面太小

这种情形下醒酒作用聊胜于无

正确的做法是

把酒液慢慢注入醒酒器中

没错，就是那些看起来奇形怪状的容器

这是长得最“正常”的

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以下这是不走寻常路的

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有好奇宝宝肯定奇怪

醒酒器这样“随便长长”的底气在哪里

贵圈不需要标准的吗？

其实这里面有一个奥秘：

每一个称职的醒酒器

都尽量保证酒液与空气有足够的接触面

葡萄酒就在各种形状的醒酒器里

与空气进行深入的“交谈”

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不过

如果你身边没有专业的醒酒器

可以将就在酒杯里醒

康哥品酒

！

所有葡萄酒都需要醒酒吗

这又是一个误区

与很多人固有的印象恰恰相反

市面上的葡萄酒超过一大半

都不需要刻意去醒酒

开瓶一两分钟即可饮用

特别是酒体中等或者偏轻

果香浓郁，清新易饮的酒款

刻意醒酒反倒会过度散尽香气

口感发酸和寡淡

那些酒体较重，陈年潜力大的葡萄酒

才需要开瓶后醒上15-60分钟

以全面打开状态

获得良好的香气层次和优雅迷人的口感

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至于有人性子急

天青色等烟雨

而ta不乐意等酒醒

怎么办

很简单

不讲究任何口感香气是否已经到位

一口干下去了事

或者试试下面的小技巧

快速醒酒小技巧

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