前段时间的德国酒专题篇提到了即将到货的五款德国葡萄酒，领导催着说要着重的讲讲其中最特别的一款——NYX，但因为出差，所以拖到了今天才发出来......
“说到德国，很多人的印象就是它各种甜度的或清新或复杂的雷司令。在这个传统的酿酒大国，虽然也不乏许多优质的红葡萄酒，但它的确是雷司令真爱粉和甜渣党的天堂，甚至德国的十大最昂贵的酒款，全都是白的。。而且九款都是TBA（逐粒精选干颗粒贵腐甜白），所以领导说要做一款德国的高品质干红时，当时我内心其实是拒绝的。
“但是！第一次喝到NYX的时候，你会瞬间冒出“这是德国的红葡萄酒？！”的想法，因为作为一个凉爽地区的产酒国，它的风格竟然非常的浓郁饱满！那么下面我们来逐步了解一下她，试着找出她这种风格到底由何而来。
外观篇
NYX的酒瓶十分大气，厚实的加重型瓶身，手感沉重，女生一只手拿起来倒酒可能都会有些吃力，所以这个活儿还是让男士代劳吧~
酒瓶正面
酒瓶背面
因为NYX是未尽过滤的葡萄酒，所以酒液中偶尔会有些沉淀，再加上酒款本身有一定的陈年价值，于是就出现了这个“深不可测”的凹槽用来沉淀酒渣~（实际比照片还要深一点。。）高品质的葡萄酒，凹槽一般都相对较深，但不是深凹槽的就一定是好酒噢~
酒瓶底部凹槽
酒厂篇
彼得美德（Peter Mertes KG )酿酒集团由彼得•美德先生（Peter Mertes）于1924年在德国摩泽尔河畔(Mosel)创立，是德国第一，欧洲第三，世界第八大酿酒企业，虽然规模庞大，却是一家典型家族式葡萄酒企业，迄今为止已传承至第四代传人，并是少数自己拥有葡萄田的大酒厂，要知道平常的大酒厂都是偏向于向外收购葡萄来酿酒，而导致葡萄质量没那么统一和严格，而自己种植则可靠的多。所以彼得美德酒厂不仅产量高，质量管控亦非常优秀，2000年时便获得获得BRC认证, IFS、ISO 9002和有机葡萄酒生产商的认证，它家的产品销售全球逾八十个国家和地区！
摩泽尔河畔的彼得美德酒厂
品种篇
对于葡萄品种，NYX是由三种葡萄混酿而成——阿克龙、赤霞珠和米多斯卡本内，相信大家除了赤霞珠耳(he)熟(de)能(tai)详(duo)，其它两个都是一脸懵逼的。 首先阿克龙（Acolon)是由丹菲特和蓝佛兰克两种葡萄杂交培育的，而米多斯卡本内（Cabernet Mitos)则是赤霞珠和蓝弗兰克杂交培育。
看起来有点复杂，但喝起来容易，酒款以阿克龙为主，风格上来说酒体饱满、单宁柔顺、口感顺滑，虽然风味浓郁厚重，但不像那种单宁紧实雄壮的波尔多左岸大家，更像梅洛柔顺风格为主的右岸名庄，相对消费者来说就容易接受得多~
阿克龙（左）和米内斯卡本内（右）
看上去有个鬼区别！但领导说图！要！多！
产区篇
NYX的葡萄均来自德国第二大产区——法尔兹（Pfalz），Pfalz在拉丁语中的意思为“宫殿”，因古罗马皇帝奥古斯都在此建立行宫而得名，因为地形山脉的原因，法尔兹在法国产区中相对温暖，很接近地中海气候，种植的葡萄能更好的成熟，这也是NYX口感饱满浓郁的原因之一。
有意思的是，法尔兹产区有一个主要的红品种叫——葡萄牙人（Portugieser），没错！跟广东人吃福建人一样，德国人也爱吃葡萄牙人。。。。_(:з」∠)_
工艺
NYX的酿造工艺，与正常的红葡萄酒相同，通过破皮、浸皮、压榨、发酵等，但最独特的工艺在于，它在装瓶时是未经过滤的！
但不要担心！未过滤不代表不够卫生或存在潜在的对身体健康的隐患，毕竟葡萄酒在发酵过程中产生的酒精，就有良好的灭菌效果，并且适当的添加二氧化硫也会让有害的微生物无处遁形。平常葡萄酒的过滤工艺主要目的在于让酒液变得更清澈稳定，让它看起来更漂亮，使消费者更乐于购买。
过滤机(酒液通过中间的数层滤网，达到过滤效果）
未经过滤、略显浑浊白葡萄酒
而现在逐渐流行的不过滤工艺，主要是考虑到酒液经过过滤器后，酒中的沉淀虽然都滤掉了，但酒中的香气物质和颜色单宁等也会或多或少的损失掉，毕竟最精细的滤网能把酒中的酵母菌和细菌都过滤掉，何况是其它的有益物质，所以NYX在小橡木桶中陈酿十二个月后，酒液还要在大木桶中经过长时间的静止，使沉淀通过重力自然集中在桶底，再把上层的酒液抽出，经过数次换桶重复这一步操作来达到去除大部分酒渣的效果，装瓶前也通过严格的卫生测试才得以出厂销售，所以NYX在瓶中还是有可能有一些细小的酒渣，但都是天然的果肉、果皮，对于身体是完全没有影响的。
典故篇
NYX的名字来源于希腊神话中的黑夜女神NYX（尼克斯），它是希腊神话中的五大创世神之一，也是后来的众神之母，酒庄用它来命名酒款，是因为酒款的特性与夜神的特征颇有相通之处，夜神在古代绘画中的出现多是身着黑纱的母亲形象，深沉而温柔。
而NYX这款酒最突出的特点便是深黑的颜色和浓郁的黑色浆果香味、口感像黑色细纱一般柔顺、并且只使用自然重力沉淀酒渣而未经过滤、最大程度保留浓郁的风味。
NYX已经到到货啦，大家一定要及时和销售部同事联系！！不然很可能会出现下面这种任性的情况。。。
