随着科技的迅猛发展

各行各业都在不断涌现“AI黑科技”

这些效率奇高、能力极强的电子设备

除了让人期待不已，也不免令人担心

它们会让我们失业下岗，丢掉工作吗？

我们一起来看看下面这款“电子舌头“

来感受科技的威力吧

什么是电子舌头

在葡萄酒界，“电子舌头”其实并不算新鲜事物。早在2011年，来自西班牙巴萨罗那自治大学（Universitat Autonoma de Barcelona）的研究人员就研发出了一款能够探测卡瓦起泡酒（Cava）缺陷的电子舌。

2014年时，丹麦奥尔胡斯大学（Aarhus University）又研究出了一款“迷你嘴”，用于感知葡萄酒中的单宁带来的口腔涩感。而如今南澳大学（University of South Australia）展示的电子舌头则功能更加强大，这位“后浪”不仅能够测量出葡萄酒中糖分、酚类物质和其他组成部分释放出来的生物化学信号，甚至可以用于预测来自专业酒评家们的评分！

电子舌头的强大功能

这款“电子舌头“由黄金、铂金和碳电极组成。据该项目的负责人泽维尔·赛托·阿西达博士（Dr XavierCeto Alseda）介绍，开发这款电子舌头是为了设计出一款能够用于葡萄酒样本分析的科学工具。在开发过程中，他们主要考虑了两方面的应用：一是分析葡萄酒的熟化过程，包括熟化中所用的橡木桶类型，以及熟化的时间；二是预测来自酒评专家们的葡萄酒分数。

为了让电子舌头拥有更精准的分析能力，加泰罗尼亚葡萄种植与葡萄酒研究机构（INCAVI）为研究者们提供了葡萄酒样本及相关基本资料，同时也引导了他们的感官分析。

它会让酒评家失业吗？

有了这种电子舌头，酒评家、侍酒师等会失业吗？阿西达表示：“无需担心，因为电子舌头更适用于酒厂酿造阶段的自动检测，无法如同侍酒师一样区分细微差别。我们也正在开发功能更为强大的同类产品，但这些仪器并不能也不会取代酒评家、侍酒师等职业。”

虽然“电子舌头“无法取代酒评家等职业，但电子舌头检测酿造过程缺陷的能力，却可以替代许多食品与饮料公司的感官小组。

科技除了给我们带来挑战

也带来了更舒适美好的生活

希望更多的高科技产品

能够帮助我们酿造更多令人惊喜的美酒吧

还想见识其他葡萄酒黑科技吗

下期继续带你领略科技的奥妙

最后大家可以通过下面这则视频

更深刻地了解“电子舌头”哦！