从父亲到儿子，Bouley家族在Volnay种植葡萄树。上个世纪，从1919年开始，家族葡萄园由 François Bouley管理。克里斯蒂安（Christian）于1948年接替他。

Jean-Marc在1974年创建了自己的庄园，并在1984年加入了他父亲的葡萄园。

2002年，Thomas加入该酒庄，并于2012年接管管理。它的目标是加入Domaines de Volnay。

葡萄园

主要生产红葡萄酒，分布在Volnay、Pommard和Beaune等村庄。Meursault 公社种植了一个单一的白葡萄地块 Bourgogne Aligoté。

勃艮第的特点是葡萄园非常分散。到目前为止，酒庄在29个地块上经营8.8公顷葡萄园。

酿酒哲学

勃艮第葡萄酒首先诞生于风土。无论年份如何，酒庄都在寻找每个名称的细微差别的最佳表达。

酒庄将传统与技术进步相结合，生产出果香浓郁、精致圆润的浓缩葡萄酒，既可以在年轻时饮用，也可以让它们陈年。

葡萄园的栽培

生产好酒需要非常好的葡萄。良好的微生物生命是表达土壤和底土矿物质的关键。为此，酒庄不使用除草剂或化肥。

所有的葡萄园都被犁过了。

手工修剪、去芽和棚架的工作已经发展到每棵树只保留6到8串葡萄，在葡萄藤上分布均匀。

酿酒

收获是手工完成的。然后将葡萄在振动台和传送带上的大桶室中进行分类。

发酵持续2到3周。不同的策略适用于每个年份和特酿。陈酿完全在橡木桶中进行，持续15到20个月。装瓶完全是在庄园里完成的。