丘吉尔首相一直都是香槟狂热爱好者的“代言人”，据说，丘吉尔在二战时期演讲时说过，“先生们，请注意我们不光是在为法国战斗，重点是香槟。”

香槟（Champange）指的是在法国香槟区使用指定品种和生产工艺所生产出来的起泡酒。香槟一直以优雅又欢快的姿态展示于人们面前，我们总能在各种庆祝活动中见到它的身影。

最开始将香槟作为欢庆用酒的是法国王室。香槟首府兰斯的兰斯大教堂是历任法国国王加冕的地方，在加冕典礼上通常会选用香槟酒作为宫廷宴会的饮料。亨利三世登基，他便明文规定，在国王的宴会上只能使用香槟地区的葡萄酒。

香槟是世界上唯一只专注于生产起泡酒的产区。所有的香槟都是采用香槟法“传统法”工艺酿制而成的，酿制香槟时需要进行两次发酵，酒液在瓶内进行二次发酵时，酵母将糖分转化为二氧化碳并存留在酒液中，形成了细腻的气泡。

大多数香槟会使用霞多丽（Chardonnay）、黑比诺（Pinot Noir）和皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）进行酿酒。其中采用100%的红葡萄酿制而成的被称为黑中白香槟（Blanc de Noirs；采用100%霞多丽酿制而成的为白中白香槟（Blanc de Blancs）。

里亚酒库|上海市徐汇区华石路6-10号

这款拜利夫人香槟是采用40%黑皮诺和60%耶皮诺酿制而成的天然型香槟，呈现优雅的淡黄色酒液，散发着核果的香气，伴随着香草和烤面包醇厚香味。酒体优雅、结构充沛、气泡细腻，饮后芳香久弥不散。