“佳酿年份的葡萄酒”大致上都属于“长期熟成型”的，比如佳酿年份的勃艮第红酒，至少要放上10年才能让它熟成的原有味道全部绽开，散发出最佳的风味。

不过，从生产年算起，两三年内的年轻葡萄酒（尤其是佳酿年份的）如果开瓶后立刻引用的话，不是很涩就是很酸……简直像是在啃又青又硬的番茄，味道一点都不好。

按理说，把酒放到10年、20年以后，等它熟成了再喝是最好不过的了，不过实际上很难做到。而且，葡萄酒是非常精致的饮品，如果长期放在25度以上的环境内，就会劣化，如果放在冰箱里，又会因温度过低而无法熟成。因此，家里没有专用地窖的话，就无法长期保存……

那么该怎么做才能让味道生硬的葡萄酒绽放呢？最快最有效的方法就是“醒酒”。

所谓过酒，就是把葡萄酒转移到一种名叫醒酒器的容器里。进行这道程序的诀窍就是要刻意让葡萄酒“和空气接触”，所以要慢慢地倒进瓶子里，这样原本生硬的葡萄酒就会慢慢放松，甜味就会突破酸味、涩味的封锁，慢慢探出头来，并散发出芳香的味道。

只是，必须注意的是，还有“恶劣酿造年份葡萄酒”存在！与丰收年份酿造的葡萄酒相比，这种在歉收年酿造的葡萄酒如果经过了醒酒的话，可能反而会把原有的味道和酒香破坏了。虽然醒酒看起来像是让葡萄酒开花的魔法，不过也有可能因此破坏葡萄酒的风味，因此最好是先喝一杯再判断需不需要进行醒酒。

顺便一提，买了醒酒瓶要好好珍惜哦。还有，如果不用醒酒手法的话，也可以在饮用前两小时先打开酒瓶，让酒液暴露在空气里，这也可以打开味道哦！请大家试试看吧！