好奇心和求知欲，能让人的心态年轻化，与这个世界保持同步。
我有几个中年朋友就是这样，心态和活力跟我一样。但有时候跟他们吃饭，他们会问一些让我哭笑不得的问题。
他们会问，“葡萄酒与红酒两个词，有什么区别？”
“葡萄酒是百分之百的葡萄汁酿的吗？”
“自酿葡萄酒为什么不能喝？”
还有一次他们特别认真地问我：“白葡萄酒与红葡萄酒的区别是什么？”
正好，我举着酒杯要把一口酒往下咽。听到这个问题后，我赶紧咽下去，笑着回答他们，“简单啊，白葡萄酒和红葡萄酒的区别是，酒的颜色一个白色的，一个是红色的呗！”
有些问题看似简单，但回答起来很是复杂。
就像我小时候吃饭时，总喜欢问老郑先生，“为什么天上的月亮不会掉下来？”“为什么人要吃饭，汽车就不用？”
“郑先生，正经点。不好好回答，这单就你买了。”
“好好好！你们给我多少分钟，来解释这个问题？”
“十分钟！”
“Ok！”
这里是一木酒庄，专注旧世界红酒（w576687），关注我，喝最好的红酒
其实，不管白葡萄酒，还是红葡萄酒，他们都属于葡萄酒。
只是由于酒液颜色、葡萄原材料、酿造工艺、陈年原因、熟成方式等因素的不同，让葡萄酒有了白葡萄酒和红葡萄酒的区别。
白葡萄酒与红葡萄酒的区别，最基本的一点是，他们所用的原材料不一样。
白葡萄酒是用白色或金黄色的酿酒葡萄品种酿造的，而红葡萄酒是用红色或紫色的葡萄品种来酿造的。
它们的酿造方式都是一样。
区别在于，葡萄皮与葡萄汁是否接触，以及接触时间的长短。
红葡萄酒在发酵前，有一个“浸渍”的工序。把葡萄果皮与葡萄汁，放在一起浸泡一段时间。浸渍过程中，红葡萄品种的红色素、单宁、风味物质，都会“跑”入酒液，这样红葡萄酒看起来就是红色的了。
而白葡萄酒没有这道工序。
发酵前，酿酒师先把葡萄果皮果梗去除，再加入酵母进行发酵，就算有些酒庄会把整串葡萄直接进行压榨，也很快会将果皮残渣过滤去除。
因此，白葡萄酒看起来更像是透明色的。
尝过红葡萄酒，会明显感受到那种涩涩的味道。而白葡萄酒呢，尝起来是种酸酸的感觉。
这就是两者在口感上的最大区别。
白葡萄酒和红葡萄酒都有酸度，而只有红葡萄酒有大量的单宁成分。
红葡萄酒喝起来的涩味，是单宁在起作用。它在发酵前的浸渍过程中，萃取了大量单宁，这让红葡萄酒有了明显涩感，同时也掩盖了酒中的酸度。
单宁，是决定一款红酒储存时间长短的重要因素。
有些酿酒葡萄的葡萄皮上，包含有更多单宁，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）。这些高单宁葡萄品种，让葡萄酒拥有更高的单宁含量。
所以，红葡萄酒中单宁越多，陈年时间就越长，同时，酒又有高酸度，那么陈年时间就更长。比如拉菲红酒，高酸度、高单宁，收藏起来，放个二三十年很容易。
相比红葡萄酒，白葡萄酒尝起来，就是明显的酸味。当然，有些甜型半甜型白葡萄酒除外，甜会掩盖酸度。
酸度，决定着白葡萄酒存放时间的长短。
酸度越高，白葡萄酒存放时间就越长，比如高酸的雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒，能存放很长时间。
白葡萄酒和红葡萄酒，闻起来都有一股水果味花香味。
这是它们与生俱来的味道特征。
橡木桶味，是白葡萄酒与红葡萄酒在香气的区别。
绝大部分红葡萄酒经过了不同时间的橡木桶熟化。橡木桶能柔化酒液中的单宁物质，让酒喝起来不那么生硬艰涩，更加醇香厚实。
所以，经过橡木桶的红葡萄酒有一股烟熏、烘烤、巧克力、烤面包的香气。
而白葡萄酒大部分是不经过橡木桶陈年的。
喝白葡萄酒，主要是喝它的新鲜水果味道。对！就是那种从地里树上刚刚摘下来，那种特别新鲜迷人的香气。
虽然少量的白葡萄酒也经过橡木桶熟化，会含有一点的单宁成分，但这毕竟是少数。
红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉”，是西方饮食中，餐酒搭配的至理名言。
红葡萄酒适合搭配牛羊猪这种肉类食物，而白葡萄酒更多是搭配鱼虾类海鲜河鲜菜肴。
这是白葡萄酒和红葡萄酒在配餐上的区别。
不过在中餐上，我的餐酒搭配观点更简单。
只要食物端上桌后，看上去是红色的，比如牛排、红烧肉、红烧大黄鱼，就可分别搭配酒体重和酒体轻的红葡萄酒。
看上去是偏向于白色的，比如白灼河虾、清蒸鲳鱼、白切鸡、老鸭煲，那就搭配白葡萄酒吧，用不过桶的和过橡木桶的白葡萄酒，分别搭配就行了！
中餐更多是烹饪方式，决定着红白葡萄酒与食物的搭配。
白葡萄酒和红葡萄酒的区别，就像是东方人和西方人之间的区别，文化、性格、饮食、习俗上都有种种的不同，但都属于地球人，都是人类。
我说了这么多白葡萄酒和红葡萄酒的区别，但说到底，它们都是葡萄酒，都是葡萄酿的啊！
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