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01波特酒的来历
流传最广的版本是，17世纪末的英法战争后，英国海运商人开始寻找新的葡萄酒产地。海运商人采购了多罗河谷的价格低廉、品质粗糙的餐酒。但长久的海上运输、高温、船的震荡等因素很容易使葡萄酒变坏。有人灵机一动，在运输前加入了高浓度的白兰地，保证了酒的质量，也意外得到英国市场的青睐和好评。
只有用多罗河谷内种植的葡萄酿造，在发酵过程中加入70-77度的葡萄白兰地终止发酵，且在多罗河谷酒窖或位于多罗河谷入海口盖亚新城酒窖进行陈酿的强化葡萄酒，才能称为波特酒。
02波特酒的分类
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波特酒中的酒精度17%——22%左右的。由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵，所以波特酒都是甜的。
酿造波特酒的葡萄品种有80多种，最主要的是五种，分别是国产多瑞加（Touriga Nacional）、卡奥红（TintaCao）、巴罗卡红（Tinta Barroca）、法国多瑞加（Touriga Francesa）和罗丽红（Tinta Roriz，西班牙称Tempranillo）。而波特酒的种类也很多。
白波特酒
采用白色品种的葡萄酿造，酒的颜色很淡，产量偏低。都是不同年份的波特混酿。无甜味的白波特酒是最迟加入高度白兰地，制成无甜味的形态，并盛放于木桶中长达六年。最后变成淡淡的黄色，有青苹果和白色花朵的香味。
宝石红波特酒
波特酒中酒龄最浅的。不同年份的酒混合而成，瓶上不会标年份。酒色红紫，带有水果香味。通常陈酿三年后才会上市买卖。
褐色波特酒
比宝石波特存放在木桶里的时间要长,一直在木桶里要等到出现茶色（一般指的是红茶色）。酒标上的数字是各种调配酒年数的平均值。如有10年、20年、30年的酒调配，酒标上的数字就是20，即三个年份的平均数。
单一酒庄波特酒
指的是葡萄来自一个酒园，并不一定就比年份酒好到哪里去，不过的确是有着特殊风格的葡萄酒，并不一定比年份酒瓶陈的时间长，喝时需要换瓶。酒标上的年份必须标明非年份等级“Off-Vintage”。
年份波特酒
波特酒的最高级，只在最好的年份酿造（平均十年中有三年）。精挑细选葡萄酿造，在酒的木桶陈酿2年，装瓶后至少经过10年瓶内陈。这种波特酒质量高，产量相当稀少。
03品尝波特酒
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不同的波特酒饮用方式和温度是不同的。具有年份的酒最好在饮用前一小时换瓶。饮用温度在15-18度（室温）。宝石红、褐色波特酒在一般室温下也可。白波特酒的饮用温度参照白葡萄酒（10-12度）。
通常饮用波特酒的酒杯比一般的葡萄酒杯略小而厚实。但现在更多人建议改用体积大的酒杯。以便更好地化开波特酒的浓郁的葡萄干、巧克力、核桃、薄荷和干燥水果的浓郁香气。
不同国家对于波特酒的饮用和喜好是不同的。英国人通常是在最后的甜点后才品尝甜味的波特酒；法国人喜好白波特的较多，将其作为开胃饮品；葡萄牙人要将波特酒注入水晶的醒酒器内，喝酒时以顺时针的方向传递给左侧的人。但主人可以逆时针为主要客人再斟一杯，以表达热情。
波特酒的故乡是怎样的？下次，再带您去寻找一番。
