国庆和懂生活的朋友喝酒吃海鲜,如何避免尴尬?

作者:圣芝葡萄酒 时间:2022-08-25 阅读:920

国庆长假即将到来,各种酒局、饭局约起来呀嘿~心仪的那几家馆子终于可以一一去“临幸”了。


国庆和懂生活的朋友喝酒吃海鲜,如何避免尴尬?


现在许多时令海鲜也陆续上市,那么吃海鲜该怎么搭配葡萄酒呢?如果跟你吃饭的朋友是一个懂得享受生活,并且还懂红酒的人,那么对于餐酒搭配一定很在意。


现在来学一手,国庆聚会就不怕尴尬啦~


起泡酒


国庆和懂生活的朋友喝酒吃海鲜,如何避免尴尬?


有着清爽气泡的起泡酒被认为是最“百搭”的酒款。即使是吃油炸食物都能够解油腻。


在选择上需要注意的是:法国香槟、法国克雷芒(Cremant)、西班牙卡瓦(Cava)等使用瓶中二次发酵法的起泡酒,它们的酵母气息会比较重,带有面包和饼干味;


而使用大槽发酵法的起泡酒,如意大利的蓝布鲁斯科(Lambrusco)和普洛赛克(Prosecco), 酒质较轻,以果香味为主。


不过桶的白葡萄酒


国庆和懂生活的朋友喝酒吃海鲜,如何避免尴尬?


如灰皮诺(Pinot Grigio),白诗南(Chenin Blanc)、长相思(Sauvignon Blanc)等。


高酸度,酒质轻盈,对于不过度调味的海鲜料理,如清蒸鱼、青口贝、扇贝等会非常合适,淡雅的果香和清爽的酸度能够提鲜去腥。勃艮第的夏布利与生蚝更是官方绝配哟。


过桶的白葡萄酒


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如霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、维欧尼(Viognier)等。


这些过橡木桶陈酿的白葡萄酒,酒体饱满,果味浓郁,搭配上同样口味浓郁的海鲜会相当不赖,比如烤三文鱼、金枪鱼、油腻一些的海鲜菜肴等。


其他白葡萄酒


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玛珊和瑚珊是法国罗讷河产区的一对混酿“姐妹花”,酒体饱满、带有柠檬、柑橘和矿物质的香气。搭配起蟹肉和龙虾都不错。


琼瑶浆香气浓郁,口感甜美,比较适合搭配有些辛辣的越南菜和泰国菜。


果味清新,酒体轻盈,口感脆爽的雷司令(Riesling)更是配餐小能手,不论是辛辣菜肴或是海鲜料理都能完美胜任。


桃红葡萄酒


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清新酸爽的干型桃红葡萄酒,其实搭配起海鲜也是非常拿手哦,尤其是当鱼或者海鲜料理是配比较浓重的酱料时,它可以作为酒体饱满的白葡萄酒的替代品。


红葡萄酒


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通常我们都是说海鲜配白葡萄酒,因为大多数红葡萄酒跟海鲜料理配餐喝,会非常的苦涩,难入口。


不过黑皮诺(Pinot Noir)和佳美(Gamay)都属于单宁较低、酒体轻盈、酸度中等偏高且果味突出的红葡萄酒,是红葡萄酒中为数不多可以搭配海鲜的。尤其适合搭配油脂丰富的鱼类,如金枪鱼。


需要注意的是,尽量不用红酒搭配辛辣口味的料理,不然会喝出铁锈的味道来。


葡萄酒配餐没有完全100%准确无误,有时候也会因为葡萄酒产区气候的风格不同而不适用。最好尝尝酒,尝尝食物再做打算哦。


/End


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