慕合怀特（Mourvèdre）

在罗纳河谷，西拉（Syrah）和歌海娜（Grenache）是赫赫有名的明星葡萄品种，除它们之外，慕合怀特（Mourvèdre）也是非常重要的一员，正是这三种葡萄组合而成GSM混酿，让爱酒人士们品味到了罗纳的混酿艺术。今天，我们一起来了解下慕合怀特这一个性独特的品种。

慕合怀特

慕合怀特（Mourvèdre）的历史非常神秘，可能可以上溯到公元四世纪，有可能来源于西班牙。据说它与马泰罗葡萄有关联，后者在西班牙尤其是加泰罗尼亚种植很广。罗纳河谷是慕合怀特的成名之地，它的法国名字可能来源于瓦朗斯省的莫维多村。我们唯一确定的是它曾经在法国南部和东南部种植，并且在根瘤蚜之前的种植非常广泛。

慕合怀特（Mourvèdre）喜欢向上生长，果实皮厚。果串排列紧密，尺寸适中或较大，呈圆锥形，较窄，通常发芽较晚，需要较长时间成熟。它需要长时间的大量热量和阳光。生命力旺盛，适合在贫瘠的土壤中种植，能够耐受南部的狂风。产量大，需要严格剪枝。

慕合怀特（Mourvèdre）的起源非常神秘，曾经长期被作为次要品种，现在却广泛种植在南罗纳河谷阳光明媚的南向山坡上。它很强壮，出产强劲、酒体饱满、单宁浓郁、而又风姿绰约的红葡萄酒。毫无疑问，它的潜力仍有待挖掘。从2002年起，它拥有了自己的粉丝俱乐部——“慕合怀特品种学院”。

慕合怀特（Mourvèdre）常被低估，其实它具有非常鲜明的个性，出产颜色深暗、酒体饱满、结构坚实的葡萄酒。单宁结构紧致，余味悠长，非常适合酿造葡萄酒。年轻的慕合怀特葡萄酒充满梨和黑色浆果（黑醋栗、黑莓）的芬芳，还有一抹灌木丛和月桂树的气息。陈年后（大约五年后）则沉淀出更为圆润的个性和更为复杂的香气，弥漫着松露、皮革和果酱（李子、黑莓和蓝莓）的芬芳，以及野味和香料的迷人气息。慕合怀特在酿造桃红葡萄酒时能够增加清爽口感和香气。

单一品种的慕合怀特（Mourvèdre）葡萄酒颜色深浓，与西拉（Syrah）相似，但其回味却比西拉（Syrah）更长，因此人们往往用其来补充GSM混酿葡萄酒的回味。另外，慕合怀特还能增加混酿葡萄酒的单宁结构和花香味。

不管是混酿还是单酿，慕合怀特（Mourvèdre）葡萄酒大多酒体饱满，单宁厚重，且风味浓郁，故而适宜搭配风味同样浓郁的菜肴，例如小牛排、烤肉、烤肠等。同时，由于慕合怀特葡萄酒香气丰富，可以尝试将其与不同调味方式的菜肴搭配，相信会为你带来不一样的美妙体验。