立秋一过，就要开始贴秋膘了。

贴秋膘，讲究的事“以肉贴膘”。早年间，民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时作对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”，瘦了当然需要“补”。那时人们对健康的评判，往往只看胖瘦，所以，“秋膘”当然是多多益善了。

当一盘盘“硬菜”端上餐桌，如果想要这秋膘贴得更加舒服，配上一瓶红酒自然是极好的。下面，买醉娘就为大家简单聊一聊常见的“贴秋膘专用肉类”与红酒搭配的选择。

牛肉与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

最适合与牛肉搭配的葡萄酒就是赤霞珠了。肉越重越多汁，红葡萄酒就要越大胆。

赤霞珠酒液果味浓郁，酸度较高，单宁强劲与牛肉搭配最为适合。牛肉中丰富红肉蛋白能够软化酒液中的单宁，赤霞珠的高酸度又能适当解腻，两者结合口感更佳。

羊肉与西拉（Syrah）

因为羊肉本身的味道比较大，所以在烹饪的过程中需要加入大量的香料来平衡羊肉的肉味。因此在搭配葡萄酒时可以考虑同样香料风味的西拉葡萄酒。

两者搭配在一起相得益彰，带来一场华丽的味觉盛宴。

猪肉与仙粉黛（Zinfandel）

猪肉通常会采用红烧或是蜜汁的做法。当葡萄酒和猪肉搭配时，好的仙粉黛从来不会让人失望。

含有大量酥脆脂肪的大胆菜肴需要一种低单宁的辛辣红色和大量的酸度来帮助去除脂肪，并且仙粉黛丰富的香气如肉桂与丁香，与红烧肉或蜜汁叉烧的香气相得益彰。

鸭肉与黑皮诺（Pinot Noir）

鸭肉性质温和，肉质肥美。所以在选择葡萄酒时应选择酒体适中、果香优雅且酸度较高的黑皮诺葡萄酒，黑比诺葡萄酒中的酸度能解除鸭肉的油腻，而芬芳的水果香气以及伴有泥土和蘑菇的美妙气息可以为鸭肉增加更多层次，使鸭肉的香味更为突出。

鸡肉与梅洛（Merlot）

鸡肉的口味比较清淡，属于白肉类，大多数情况下应该与白葡萄酒搭配。

在选择与红葡萄酒搭配时一定要选择果香味浓郁的葡萄品种，梅洛是一个不错的选择。特别是在搭配烧烤风味的鸡肉时。

果味馥郁、口感柔顺的梅洛搭配风味浓郁，香料气息突出的鸡肉，甜美的果味与香料风味交织，使肉香得以充分的释放。

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