波美侯（Pomerol）的名庄基本都是小而美，昨天介绍完了醉迷你的车库酒鼻祖里鹏（Le Pin），今天接着说和它同属一个家族的老色丹（Vieux Chateau Certan）。

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故事始于 15 世纪

故事始于 15 世纪左右，当时葡萄牙人来到老色丹酒庄，却发现这里的土壤非常贫瘠，植物难以生存，于是他们管这里叫“Sertan”，意为土地贫瘠的荒漠之地。而贫瘠的土壤却正好能促使葡萄藤深入扎根，结出更健康浓缩的葡萄。之后慢慢发展，“Sertan”演变成了如今的酒庄名“Certan”。

18 世纪中期，德梅伊（Demay）家族拥有该庄园并将庄园葡萄酒以“Sertan” 的名字出售。1770 年左右建立了城堡，不过法国大革命后整个酒庄就被分割成了几部分，后来形成了几个波美侯显赫的名庄，分别是老色丹酒庄、迪美酒庄（Chateau Certan De May de Certan）和色丹吉宏 （Chateau Certan Giraud）。不过后者于 1999 年被出售并分为了凯歌酒庄（Chateau Hosanna）和威登玛莎酒庄（Chateau Certan Marzelle）。

在 19 世纪的大部分时间里，老色丹都被认为是波美侯醉佳酒庄。

1924 年，比利时酒商乔治·天鹏（Georges Thienpont）购入酒庄。他给酒附上了粉红色酒帽，使得老色丹在众多酒款里非常抢眼。

20 世纪 30 年代初期的恶劣天气和经济大萧条迫使天鹏家族出售了位于圣埃美隆的卓龙梦特酒庄（Chateau Troplong Mondot）。从 1931-1933 年，酒庄停产。

1962 年，乔治的儿子利昂（Leon）接管酒庄。利昂去世后，其子亚历山大（Alexandre）接管了酒庄。新庄主在初担重任时，尚在嘉芙丽酒庄（Chateau la Gaffeliere）学习经营管理，并在近邻的柏图斯酒庄处学到了“削枝”的技术，即每年 7 月份会把每株葡萄的枝芽尽量削除，削除量为 1/3 到 1/2 不等。

另外，亚历山大与其堂兄于 1979 年也购入了里鹏酒庄，但亚历山大只占1/6股份，负责里鹏葡萄树的种植管理。他的大部分时间还是花在老色丹酒庄。

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种植与酿造

老色丹的葡萄园毗邻柏图斯，位于波美侯高原的顶部和中心。大多数葡萄藤生长在著名的贡兹（Gunz）砾石梯田上，土壤由大块鹅卵石和粘土组成，底土富含铁矿物质。

葡萄园占地 14 公顷，许多葡萄藤已有 50 年的树龄，其中一些可追溯到 1932 年。园内 65% 的梅乐（Merlot）在黏土和黏土-砾石土壤地块，30% 的品丽珠（Cabernet Franc）在黏土-砾石土壤上，剩下 5% 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在砾石最多的地块。

老色丹酒庄葡萄的采收十分严格，发酵是在温控橡木桶中进行，温度设置为 28℃。接着进入橡木桶陈酿，其中正牌会陈酿长达 22 个月。老色丹酒庄的酒以梅洛、品丽珠和赤霞珠酿成，与大多数以梅洛为绝对主导的波美侯葡萄酒有一定差异。

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老色丹葡萄酒

老色丹酿造 2 款葡萄酒，正牌（Vieux Chateau Certan）和副牌（Chateau La Gravette de Certan，又名“小砾石”）。

正牌是波美侯区内醉像波尔多左岸梅多克区（Medoc）风格的酒，虽然以梅乐为主酿造，浓郁深邃，却单宁结实，结构坚固，陈年后单宁变得柔和，口感甜美顺滑，刚柔并济。需至少 10-15 年进入最佳适饮期。

副牌则采用较年轻的葡萄藤出产的葡萄酿制，风格上与正牌相似，但整体更为开放，适合早饮。