说到葡萄酒酒标上的的年份，可能大多数人会认为是葡萄酒当年酿造的年份，但事实上葡萄酒的年份是指葡萄的采摘年份，即哪一年采摘的葡萄。

有句俗话，葡萄酒的质量，七分在原料三分在工艺。所以葡萄的质量是影响葡萄酒质量的最主要因素。而出产于不同年份的葡萄的质量差别，就会造成葡萄酒质量的差别了。

年份对葡萄酒会产生的影响

温度：

葡萄是温带植物，需要生长在四季的地区才能种植，春天发芽，夏天生长，秋天收获，冬天冬眠。如果当年的气温过高或过低，都会影响葡萄的成熟度和酸度。

光照：

葡萄是喜光植物，光照会影响葡萄皮的颜色、厚度和单宁，同时决定了葡萄酒的风味、结构和质地。如果当年多阴雨少阳光，一般不会生产出优质的葡萄酒。

雨水：

值当葡萄成熟期，雨水过多会提高葡萄中水分的含量，从而导致酿造出来的葡萄酒风味更为寡淡。相反，如果全年雨水过少，气候过于炎热，则会导致葡萄非常成熟，使酿造出来的葡萄酒酒精度过高。

灾害性气候：

春冻和冰雹是葡萄最容易遇到的自然灾害，如果在葡萄已经发芽时遇到春冻，发出的芽被冻死了，必定影响当年葡萄的产量；如果在葡萄成熟期遇到冰雹，更是灭顶之灾。

一般而言，好的年份下，人们能采收到产量可观且品质极佳的葡萄，进而打造成十分优秀的葡萄酒，这样的年份也被称为“大年”。相反，在一个具有挑战性或是欠佳的年份条件下，天公不作美，葡萄果实产量少且品质不高，整个产区葡萄酒的总体表现也不尽人意，这样的年份便被称为“小年”。当然了，也会有一些天气稳定，葡萄果实表现平平，既不太好也不太差的普通年份。

总的来说，好年份基本上可以用“足光足热”、“风调雨顺”来形容！