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这是最常见的问题，很多网友都会问到的一个问题。
如果你剩了一些酒，不管是白葡萄酒还是红葡萄酒，都应立即塞好瓶塞放入冰箱，不要留在厨房或是饭桌上。因为温度较高容易使酒变质，21摄氏度左右的室温会很快破坏葡萄酒。冷藏后，大多数酒的风味在48小时内不会有所损失（有人认为酒味甚至变得更好）。
最终，葡萄酒开始氧化。酒精浓度8%-14%的餐酒大多会氧化，其他如波特酒和雪莉酒的酒精浓度可达到17%-21%，保存时间较长，尽管如此我也不会保存超过两周。
另外一种可以保存较长时间的办法，是选购一个带橡木塞的细颈瓶，然后将酒注满细颈瓶，塞好木塞。
氧气是葡萄酒的头号敌人，与氧气接触越少，酒的保存时间越长。再者就是可以使用惰性气体，如氮气，这类气体无臭无味，可以隔绝空气。
