阿塞拜疆是一个位于欧亚高加索地区的小国，位于里海西岸。北边是俄罗斯，南边是伊朗，西边是格鲁吉亚和亚美尼亚;阿塞拜疆处于地缘政治和文化的十字路口。1918年，这个国家作为一个民主的世俗共和国(穆斯林世界第一个这样的共和国)建立，但在20世纪20年代早期，它成为了当时刚刚萌芽、快速发展的苏联的一部分。该国于1995年获得政治独立。

和邻近的乔治亚州(通常被认为是葡萄种植地)一样，这里的酿酒历史似乎可以追溯到几千年前。该地区的考古工作已经发现了可以追溯到公元前2000年的石头发酵容器。

与戈尔巴乔夫改革前的苏联相比，现在的葡萄酒产量微不足道。该国的葡萄年收成现在只有1990年的十分之一，因此葡萄酒和白兰地的数量相应减少。然而，葡萄种植业仍然是阿塞拜疆经济的重要组成部分，另外还有畜牧业、乳品业和逐渐衰落的捕鱼业(主要是生产鱼子酱的鲟鱼和白鲸)。

葡萄园约占该国耕地的7%。他们主要集中在基罗瓦巴德-哈萨克和舍万地区。一个重要的葡萄酒项目Aspri于2007年在卡拉巴拉瑞翁的萨瓦兰平原成立。它拥有广泛的新葡萄园，一个大型现代酿酒厂，以及意大利葡萄栽培家和葡萄酿造家。

有大约20个葡萄酒葡萄品种正式认可和批准酿酒，以及一些鲜食葡萄品种。黑皮诺和白Rkatsiteli是这里的主要葡萄品种。越来越多的国际品种和量身定制的杂交产品也加入了它们的行列。

除了佐餐酒，阿塞拜疆还生产起泡酒和白兰地、伏特加等蒸馏饮料(考虑到阿塞拜疆毗邻俄罗斯，以及其近代的苏联历史，这是天然的)。