有这样一款鸡尾酒，它拥有世间最能抚慰身心的四样东西：威士忌，咖啡，糖和奶油。这就是爱尔兰咖啡，一杯经常让人误以为是咖啡的鸡尾酒。
《第一次的亲密接触》的作者蔡智恒曾在2001年时写下了这本书《爱尔兰咖啡》，其中讲述了这样一个爱情故事：
以下是男女主人公初次相遇时的情景
「请问要点茶或咖啡？」
『咖啡。』
「请问您要哪种咖啡？」
『爱尔兰咖啡。』
女孩并没有拿出Menu，我们很有默契地完成这段对话。「你要注意看哦。」
女孩拿出爱尔兰咖啡专用杯放在桌上，然后选了咖啡豆。「爱尔兰咖啡并没有规定要用哪种咖啡豆，我觉得蓝山和曼特宁都可以。不过曼特宁最好，而且要浓一点，这是我的经验。」
女孩很仔细地讲解，我则像是专心听课的好学生，只是我不抄笔记。
「Espresso虽然很浓，但并不适合，这样会使爱尔兰咖啡的色泽有点混浊，而且香味也会减低。」她一面煮咖啡，一面拿出威士忌酒瓶，慢慢将威士忌倒入爱尔兰咖啡杯，刚好切齐靠近杯底的第一条金线。她专注细心的神情，让我联想到高中时将浓硫酸倒入烧杯的化学实验。
「威士忌一定要用爱尔兰威士忌。」
『为什么？』我终于忍不住好奇心。
「爱尔兰咖啡怎么可以用别种威士忌？这样就名不符实了。」
『只是为了这个原因？』
「一般的威士忌会有泥煤烟熏味，例如最有名的苏格兰威士忌。但这种烟熏味跟咖啡混合时，便会抢了咖啡的芳香。」
我觉得很好玩，问道：『为什么会有烟熏味呢？』
「Good question。因为威士忌主要以大麦为原料，经过蒸馏二次而成。蒸馏过程中，为使麦芽干燥，会用泥煤去熏，因此酒中常有一股烟熏味。爱尔兰威士忌就不同了，它只有浓烈的大麦香，没有烟熏味。」
她另外拿了个酒杯，倒些爱尔兰威士忌，递给我。
（注：爱尔兰威士忌通常不会用泥煤来烘干麦芽，并且原料中还有未发芽的大麦，因此不会有烟熏味。）
「酒味虽较淡，酒香却更醇厚。与咖啡结合时，香味就越加吸引人。」
我喝了一口，味道很温和，酒劲非常柔顺。
「事实上“威士忌”这字，也是源自爱尔兰语，是“生命之水”的意思。12世纪开始，爱尔兰人利用谷物制造蒸馏酒。后来传至苏格兰，才慢慢演变成今天的威士忌。」她接着拿出一个铜制杯架，使爱尔兰咖啡杯约呈45度角斜靠着。正对着杯肚下方，有一个小小的酒精座。
加入两茶匙褐色砂糖在威士忌里，点燃酒精，以小火缓慢将威士忌加温。一面烧一面旋转杯子，使酒杯受热均匀，并将糖融化于威士忌。烤杯的过程中，她一直屏气凝神，丝毫不敢大意。在杯里的威士忌即将燃烧前，她迅速把杯子移走，熄掉酒精。再倒入刚刚煮好的浓热曼特宁咖啡至靠近杯上缘的第二条金线。确定咖啡正好切齐第二条金线后，她轻轻吁了一口气，擦拭一下额头。然后从冰箱中拿出鲜奶油打至发泡，缓缓倒在咖啡上，将近与杯上缘同高。
爱尔兰咖啡的烤杯调制方法图片教程
「先生，您的爱尔兰咖啡。」她将爱尔兰咖啡端到我面前，笑着说：「请不要搅拌哦！而且要趁热喝。不过要小心烫嘴。」
我慢慢地喝完这杯爱尔兰咖啡，她也只是安静地看着。直到脸颊及耳根发烫，我又重温三个礼拜前的暖意。
『没想到煮一杯爱尔兰咖啡要耗费这么多工夫。』
「其实还是可以简单一点的。很多地方为了节省时间和安全考虑，会先在爱尔兰咖啡杯内加满滚烫的水温杯，再加入威士忌、砂糖、热咖啡，然后轻轻搅拌。最后将打好的鲜奶油浮在杯上即可。」
『那妳为什么不这么做呢？』
「虽然烤杯时，需冒着爱尔兰咖啡杯可能破裂的危险，而且又耗时间……她眼睛一亮，正经地说：「不过简单的煮法却少了煮咖啡者对咖啡的坚持与认真。咖啡当然有价格，但煮咖啡者对咖啡的认真和坚持，却不是账单上的数字可以衡量。」
『那么如果我是细心而谨慎的人，妳就是坚持而认真的人啰。』
「算是吧。」
『为什么在咖啡馆很难找到爱尔兰咖啡？』
「因为爱尔兰咖啡可以算是鸡尾酒呀，所以在酒吧里反而容易找到。」
『不会吧？爱尔兰咖啡是鸡尾酒？』
「爱尔兰咖啡要加威士忌，所以它算是以威士忌为基酒所调出的鸡尾酒呀。」
『这种鸡尾酒满特别的。』
「嗯，没错。即使爱尔兰咖啡被当做鸡尾酒，它依然非常特殊，因为它是要趁热喝的鸡尾酒。爱尔兰咖啡非常适合在寒冷寂静的夜里独饮哦。有人说爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的调酒师。因为横越大西洋的飞机常会在这个机场加油，旅客下飞机休息时很喜欢喝杯爱尔兰咖啡，所以它就随着飞航而传到世界各处。」
『嗯。』
「那你知道为什么这个调酒师会发明爱尔兰咖啡吗？是为了一位美丽的空姐所调制的。一位调酒师在都柏林机场邂逅了这位女孩，可能是一见钟情吧，调酒师非常喜欢空姐。他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美。后来他终于想到了办法，把他觉得像爱尔兰威士忌的女孩与咖啡结合，成为一种新的饮料。然后把它取名为爱尔兰咖啡，献给那位空姐。那位空姐非常喜欢这杯爱尔兰咖啡，此后只要一停留在都柏林机场，便会点一杯爱尔兰咖啡。久而久之，他们俩人变得很熟识，空姐会跟他说世界各国的趣事，调酒师则教她煮爱尔兰咖啡。直到有一天，她决定不再当空姐，跟他说Farewell，他们的故事才结束。」
『Farewell？』
「Farewell，不会再见的再见，跟 Goodbye不太一样。他最后一次为她煮爱尔兰咖啡时，就是问了她这么一句：要加眼泪吗Want some tear drops？」
『眼泪？tear drops？』
「嗯。因为他还是希望她能体会思念发酵的味道。」
「因此爱尔兰咖啡既是鸡尾酒，又是咖啡，本身就是一种美丽的错误。」
正如所有唯美小说中男女主人公必定要经历分离一样，《爱尔兰咖啡》也不例外，过了很久之后，书中的男女主人公再次相遇：
「请问要点茶或咖啡？」
『咖啡。』
「请问您要哪种咖啡？」
『爱尔兰咖啡。』
「你又跑来干嘛？」
『因为想喝杯爱尔兰咖啡。』
「需要加眼泪吗？」
『不需要了。』
「为什么？」
『因为我终于知道思念一个人时，是什么样的心情。』
………………
这就是有关爱尔兰咖啡和爱情的故事，如果你是一个天性浪漫的人，便可以就此打住，因为接下来我们将要为你讲述有关爱尔兰咖啡的真实故事，事实上它和爱情一点关系都没有……
1943年，有一位叫Brendan的人在爱尔兰西面的福恩斯机场（Foynes）的候机楼开了一间餐厅和咖啡店。这家餐厅被认为是当时爱尔兰最好的餐馆之一，而餐馆的主厨名叫Joe Sheridan。
而1943年冬天的某一个晚上，福恩斯有一个航班飞往纽芬兰，但由于天气条件太过恶劣，在飞行了几个小时以后机长决定返回福恩斯，而机场的控制塔接到航班返航的通知之后，立即联系工作人员去接待这些又冷又饿的乘客们，于是他们被带到了Joe所在的餐馆。
这些可怜的乘客们非常渴望一些饮品来暖暖身子，于是Joe决定把爱尔兰威士忌加入他们的咖啡中。一位乘客走近他，来感谢如此暖身美味的饮品，并且问Joe是否用的是巴西咖啡？Joe开玩笑地回答说：“不，是爱尔兰咖啡！”于是爱尔兰咖啡就此成为这座餐馆的招牌饮品，而当年的福恩斯机场如今已经成为了著名的香农机场，而贵宾们依然能够享受到爱尔兰咖啡的服务。
然而爱尔兰咖啡能够风靡全世界还要感谢一位美国人：普利策获奖记者Stanton Delaplane。
根据纽约时报的说法，Stanton在1952年时去到香农机场，并且喝到了那杯爱尔兰咖啡，并一饮难忘。在回到旧金山之后，他来到朋友Jack Koeppler所开的酒吧Buena Vista，两个人在经过了一番研究之后终于也还原出当初在香农机场所喝到的那杯爱尔兰咖啡，瞬间红遍全美。
而
Buena Vista也成为了全美爱尔兰咖啡的发源地，曾创下一天2000杯的销售记录！爱尔兰咖啡，也从此红遍全球，之后才有人为它杜撰出调酒师和空姐的那段凄美爱情故事。
无论这两则故事哪一则更合你心意，这都不会影响爱尔兰咖啡这杯鸡尾酒所给人带来的阵阵暖意。
这是玛丽莲梦露和她第三任丈夫阿瑟米勒在香农机场一同享受爱尔兰咖啡的情景。
独自享受爱尔兰咖啡，喝到的是暖意。
若是两个人的话，喝到的必定是满满的爱意！
