上周末，小编参加了一场超级牛逼的罗纳河谷（Rhone Valley）顶级干白局，酒款囊括吉佳乐世家（E. Guigal）、嘉伯乐（Paul Jaboulet Aine）、格里叶堡（Chateau Grillet）、乔治维尔奈（Georges Vernay）鼎级名家的干白，壕气冲天。
小编喝完后最大的感受就是，非常赞同罗纳河谷专家约翰•利文斯顿（John Livingstone- Learmonth）的观点：“罗纳河谷干白风格严谨、品质极高，而且相当有个性！”。
讲真，喝了那么多罗纳河谷红葡萄酒，不试试干白你根本不知道自己错过了什么。今天本文的主题，就是罗纳河谷那些经典的白葡萄酒。
一、罗纳河谷干白：风格严谨、品质极高，而且相当有个性
“多年以来，人们一直对罗讷河谷干白葡萄酒有所误解。”世界著名的《醇鉴》（Decanter）杂志罗纳河谷专家约翰•利文斯顿（John Livingstone- Learmonth）这样说道，在他眼里罗纳河谷干白“风格严谨、品质极高，而且相当有个性。”
罗纳河谷干白的品质当然经得起考验，北罗纳有大名鼎鼎、陈酿潜力超强的孔得里约（Condrieu）、格里叶堡、埃米塔日干白；来自南罗纳的干白也具有浓郁丰富的特征，深受消费者喜爱，尤其是来自教皇新堡的干白，得到了简西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）等著名酒评家的认可（给过教皇新堡干白高分）。
葡萄酒大师西蒙•费尔德（Simon Field）也认为罗纳河谷干白“具有明显的品种特征和优秀的表达能力，是在霞多丽白葡萄酒之外的新风格。”
现在人们接触的葡萄酒越来越多，在喝腻了霞多丽和长相思之外，便想喝点别的有特色的白葡萄酒。因此，品质越来越好、颇具个性的罗纳河谷干白便成了消费者的猎奇对象，吸引了越来越多的葡萄酒爱好者。
二、罗纳河谷 10 大最佳葡萄酒榜单，2 款干白强势入围
在全球著名葡萄酒网站 WS 上，10 大最佳罗纳河谷葡萄酒名单中，有 2 款干白强势入围，分别是莎普蒂尔酒庄隐士干白（M. Chapoutier Ermitage L'Ermite Blanc）和路易沙夫酒庄埃米塔日干白（Domaine Jean-Louis Chave Hermitage Blanc）。这 2 款干白在 WS 上的平均评分竟高达 96、95 分，令人惊讶！
三、罗纳河谷有哪些重要白葡萄品种？
在学习罗纳河谷葡萄酒之前，首先来了解一下它有哪些主要的白葡萄品种。
1、北罗纳
北罗纳最重要的 3 大白葡萄品种是维欧尼（Viognier）、玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）。
维欧尼是一种芳香型葡萄品种，适合在较温暖一点的地方生长，果粒小，果皮较厚。该品种酿出来的酒一般果味浓郁，质地柔顺，酒体中等至饱满，酒精度较高，口感有时接近粘稠，带有矿物质风味。
维欧尼
玛珊高产，广泛种植于埃米塔日、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）、圣约瑟夫（St-Joseph）、圣佩雷（St-Peray）等地区。瑚珊得名于它独特的赤褐色葡萄果皮，其主要的特性是芳香萦绕，久久不散，它的香气与清新的草药茶有几分相似。
玛珊和瑚珊则常常在一起混酿。在混酿中玛珊能够为混酿酒提供饱满的酒体和浓厚的口感，而瑚珊则能提供清爽的酸度和芳香的水果特征。
2、南罗纳
在南罗纳，干白主要就主要是混酿，可用于混酿的白葡萄品种多达十几种，但最重要的品种是白歌海娜（Grenache Blanc）、克莱雷（Clairette）和布布兰克（Bourboulenc）。
白歌海娜由歌海娜变种而来，在成熟之前便容易氧化，酒精度极高，特别适合与其它风味爽脆的葡萄品种混酿。不过南罗纳，高品质的白歌海娜也可酿造单一品种白葡萄酒，经橡木桶熟化，口感丰富且架构坚实。
克莱雷属于晚熟品种在生长期末成熟地非常快，适合种植在贫瘠干燥的石灰质土壤中。采用该品种酿制的葡萄酒相当简单，但却十分爽脆，在混酿酒中可以提供酸度与清新感。
布布兰克喜温暖干燥的气候，酿出的酒花香浓郁、低酸、适合尽早饮用，在混酿中它的比例一般控制在 20-30%。
四、罗纳河谷的代表性干白
1、格里叶堡：世界上最贵的维欧尼干白，
法国最伟大的 5 大白葡萄酒之一
格里叶堡是罗讷河谷最小的 AOC 产区，占地仅 3.5 公顷，整个 AOC 产区只有一家酒庄，就是格里叶堡。该产区的唯一法定葡萄品种就是维欧尼，出产的葡萄酒由 100% 的维欧尼酿造而成。
格里叶堡的酒也是世界上最贵最好的维欧尼葡萄酒，曾被法国有巨大影响力的美食评论大师科农斯基（Curnonsky）评为法国最伟大的 5 大白葡萄酒之一，与蒙哈榭（Montrachet）、滴金（Chateau d’Yquem）齐名。
格里叶堡是世界上最贵的维欧尼
格里叶堡葡萄园形如一个朝南坡向的古罗马圆形剧场，这样的地形能够有效抵御来自北方的冷风，从而造就一种极为炎热且阳光灿烂的微气候，其中格里叶堡的“Grillet”就是指被炙烤（Grilled）的山坡。
格里叶堡维欧尼葡萄藤平均在 45 岁以上，在酿造过程中，葡萄酒会在橡木桶中陈酿 18 个月，使酒体更饱满、骨架更强，因而葡萄酒的陈年潜力得到了提升。
隔了也薄葡萄酒酒精度高，拥有厚实的结构和馥郁的花香（紫罗兰、山楂花和洋槐花等），陈年后会绽放出蜂蜜、麝香和晒干的桃子和杏的味道，拥有精致的酸度，口感油滑，结构复杂又不失平衡。
而格里叶堡葡萄酒最引以为豪的特点是它强大的陈年潜力，可陈年 15-20 年以上，通常泛着深黄色和棕色的光芒，与孔得里约的维欧尼口感有所不同，与勃艮第金丘（Cote d’Or）的霞多丽口感更为相似，是法国最顶级的白葡萄酒之一。
2、孔得里约：世界第 2 大最贵维欧尼，
但性价比较高
孔得里约是北罗纳一个颇有特色的白葡萄酒产区，地处罗讷河的右岸，产区面积 170 公顷。该产区唯一的法定葡萄品种是维欧尼。
由于坡度陡峭种植成本高、强风侵袭产量少和人们对维欧尼的狂热，孔得里约的葡萄酒价格并不算便宜，世界上第 2 大最贵维欧尼干白即来自于维欧尼。但是这里有很多酒都具有超高的性价比，有图为证：
性价比最高的维欧尼酒，前 3 名均来自孔得里约
该产区土壤以花岗岩为主，不仅排水性能良好，白天还能吸收并保存热量，到了夜晚，就将这些热量释放出来，以保持葡萄园内的温度，有利于维欧尼葡萄的生长。
该产区的酒在酿造时通常不进行苹果酸乳酸发酵，留下天然的酸度，酿出来的酒同样花香浓郁，酒体饱满复杂。
孔得里约95% 的葡萄酒都不适合陈年，应当在 5 年之内饮用完毕，这时的香气最新鲜纯正。剩下5% 优质葡萄酒陈年潜力也可以达到 10 年以上，这是风土的质量和老藤在那里支撑着。
代表性酒庄：吉佳乐世家酒庄（E. Guigal）、乔治维尔奈酒庄（Domaine Georges Vernay）
3、埃米塔日干白：以玛珊为主的法国高端干白，陈年潜力突出
你可能见多了埃米塔日干红，殊不知这里也生产品质卓尔不群的高端干白。产区的法定白葡萄品种是玛珊和瑚珊。
埃米塔日地形条件和土壤比较复杂，人们将其划分为不同的“地块”（quartiers），不同的地块风格相差很大。罗纳河谷专家约翰•利文斯顿认为最好的干白“地块”有 3 个：隐士园（L’Hermite）、慕骸园（Muret）和郝骷园（Rocoules）。因为这些葡萄园黏土比例较高，可以赋予玛珊和瑚珊馥郁的花香，而粘土-白垩土壤则能造就一种蜂蜜式的香气。
其中又以隐士园的干白最为出色，那 2 款最好的干白莎普蒂尔酒庄隐士干白和路易沙夫酒庄埃米塔日干白就是来自这个地块。
隐士园拥有 4 种不同的土壤：黄色黏土、破碎的花岗岩、完整的花岗岩和阿尔卑斯残渣，复杂至极（花岗岩不适合玛珊和瑚珊，会导致酒精度过高）。该地块中部和东部富含黄色黏土和冲击卵石，所产干白饱满丰腴，恣意张扬。
这里的干白主要由玛珊酿成，有时会加入少量瑚珊。产区内 2 大巨头莎普蒂尔酒庄和路易沙夫酒庄，在葡萄酒酿造方面有些许不同。莎普蒂尔酒庄偏爱晚采收玛珊葡萄，认为这样就可以拥有适宜瓶中陈年的坚果质口感；路易沙夫酒庄则认为需要及时采收玛珊，酒款能呈现出一种油质感。
总之，埃米塔日干白酒体饱满，口感丰富，香气浓郁，拥有超长的陈年潜力，是业界专业人士才懂得的法国高端干白。这里的优质干白陈放 15 年是没问题的，还能保持着杏仁和葡萄柚的味道；过了20年，开瓶醒酒后，能散发出蜂蜜和水生植物的味道。
代表性酒庄：莎普蒂尔酒庄、路易沙夫酒庄、嘉伯乐酒庄（Paul Jaboulet Aine）
4、教皇新堡干白：风格多样，均衡饱满
教皇新堡同样是以生产干红而名扬于世的，但是近年来教皇新堡干白也越来越受欢迎了。正如权威葡萄酒作家简西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）在《牛津葡萄酒辞典》（The Oxford Companion to Wine）中所说的：“教皇新堡干白的品质正逐步稳定上升。”
教皇新堡的法定红葡萄品种有 18 个，白葡萄品种则没有限制。当地重要的白葡萄品种有 4 个：白歌海娜、克莱雷、布布兰克和玛珊。这里的干白有时是白歌海娜或玛珊，有时是几个白葡萄品种的混酿。
教皇新堡是整个罗纳河谷最干燥的区域，光照充足，加上大量鹅卵石的吸热作用，这里的葡萄成熟度很高。而鹅卵石突然良好的排水性又能让葡萄深扎根汲取更多养分，发展更多风味，也能带给葡萄酒独特的矿物味。
教皇新堡的干白在很大程度上满足了市场的需求，并且以不同风格的酒品独占鳌头：有经过乳酸发酵的，有不经过乳酸发酵的，有经过橡木桶陈酿的，有没有经过橡木桶陈酿的等等。
总体上而言，教皇新堡干白果香浓郁，结构均衡饱满，因为产量少（占教皇新堡葡萄酒总量的 5%），它的价格也不便宜。多数教皇新堡干白应在年轻时新鲜饮用，但一些顶级干白会拥有出色的陈年潜力，成熟后会发展出丰富的异域香气。比如博卡斯特尔酒庄老藤干白（Beaucastel Vieille Vignes）就可以窖藏 30年以上，它或许是世界上最好的非著名白葡萄酒了。
代表性酒庄：博卡斯特尔酒庄、帕普酒庄（Clos des Papes）、佩高酒庄（Domaine du Pegau）
5、罗纳丘干白：价格亲民的日常饮用之酒
罗纳丘干白（Cotes du Rhone）是最常见的罗纳河谷白葡萄酒，它常常是白歌海娜、维欧尼、玛珊、瑚珊、克莱雷、布布兰克等白葡萄品种的混酿。相比于格里叶堡、孔得里约、埃米塔日和教皇新堡，罗纳丘干白价格十分亲民。与众不同的个性风格加上超高性价比，罗纳丘干白无疑是非常好的日常饮用之酒。
为了保持清爽的酸度，这里的干白一般不进行苹果酸乳酸发酵，但在橡木桶中发酵或是陈酿却是常态。
整体而言，罗纳丘干白酒体饱满，除了动人的白桃、甜杏、鲜花和柑橘香气，你还能发现香料、蜂蜜、坚果等芬芳，层次极为复杂。
代表性酒庄：佩高酒庄、三个皇冠（Les Trois Couronnes）
五、罗纳河谷顶级干白的陈年潜力不是来自酸度，而是……
罗纳河谷本身位于法国南部，气候还是偏炎热的，无法像勃艮第、香槟、卢瓦尔河谷等北方的产区一样，把白葡萄酒的陈年潜力建立在高酸的基础上（高酸可以让葡萄酒结构更稳定）。
罗纳河谷顶级干白的强大陈年潜力，是建立在酒精度和萃取物的浓郁度上。罗纳河谷气候偏炎热，葡萄糖分含量高，酿出来的酒酒精度也高，高酒精度可以放慢酒液的氧化速度。该地区好的酿酒葡萄，其风味物质含量也是丰富的，酿出的酒一般口感浓郁。加上橡木桶陈酿的作用，罗纳河谷顶级干白的饱满度和复杂度更上一层楼，方能经得起岁月的磨砺。
六、罗纳河谷干白适合搭配什么菜肴？
一些适合年轻饮用的罗纳河谷干白，结构饱满浓郁，香气丰富有人，可以用来搭配海鲜、烧烤或带浓郁酱汁的鸡肉、鸭肉、鱼肉等。因为这些干白往往是白歌海娜、玛珊、瑚珊、维欧尼、克莱雷等罕见品种酿制的，跟常见的霞多丽或长相思比起来，搭配烧烤、海鲜及其他肉类时，肯定也是不一样的味蕾体验。
罗纳河谷顶级陈年干白适合单独品饮，以便细细鉴赏其丰富的香气、非同一般的口感，体味其风土特色和酿造工艺之趣。这些酒初时非常丰满肥厚，随着陈年，就会慢慢露出肌肉线条。
当然这些顶级干白也可以搭配菜肴，跟法国南方的菜肴几乎是绝配。浓郁饱满有层次的酒，配上地中海沿岸的蔬菜和使用橄榄油煎烤的鱼类，如青椒茄子西红柿炖肉、马赛鱼汤等，是非常理想的。
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