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葡萄酒品鉴常识5

品尝

饮一口样酒（6—10ml）让红酒在口腔内打转，使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面 。

四种基本味感：甜、酸、咸、苦。舌尖对甜最敏感；接近舌尖的两侧对咸最敏感；舌的两侧对酸敏感；舌根对苦最敏感。

年轻白葡萄酒您可以注意它的酸度，而年轻红酒则有一种由丹宁引起的收敛性感觉。一些品种，象雷司令、长相思、博若莱佳美红葡萄酒，有果味，而餐后酒会是非常地甜润。

葡萄酒有不同的结构感。酒精较少的葡萄酒通常酒体较弱，而那些高酒精度的葡萄酒具有骨架，酒体饱满。不管酒中的味觉成分是什么样子，最关键是要平衡，它所有元素的和谐，果味、酸、丹宁酸、酒精等等。例如，葡萄酒会因为酸低而口感平淡，或者因为丹宁高显得味苦。 葡萄酒质量的另一重要指标是它的回味。 如果回味短，通常品质一般，回味长是高品质葡萄酒的一个标志。

每天一分钟，轻松成专家。