在前往圣克里斯托夫德巴尔德的道路上。距离中世界的城堡500米之外，有一座占地2I公顷的葡萄园。这里就是步朗索瓦兹和让-弗朗索瓦经营的上摩尔普酒庄。

圣埃美隆列级庄Château Haut-Sarpe是Jean-François Janoueix家族拥有的酒庄。这个葡萄园建在山上，在石灰岩高原的边缘，是圣埃美隆最古老和最著名的葡萄园之一。从18世纪开始，该酒庄就被列在了贝莱姆（Belleyme）地图上

它在1867年的巴黎世博会上被授予金奖，尽管它当时的主人亨利·杜·福塞特男爵(Baron Henri du Foussat)的努力和成功当之无愧。正是在这个时候，他在成功的驱使下，开始重建城堡和重新开发公园。

这座风格宏伟的建筑以凡尔赛宫的小特里亚农（Petit Trianon）为灵感设计了中央展馆，外观优美；它与Grand Cru Classé葡萄酒的精神相一致，是本世纪初圣埃米隆葡萄栽培发展的代表，也是玛丽·安托瓦内特（Marie Antoinete）和约瑟夫·贾努埃克斯（Joseph Janoueix）的子孙后代今天和昨天所象征的优质传统。

上萨普独特的地理位置带来了平衡、优雅和深度。酒商皮埃尔·贝洛(Pierre Beylot)在1750年提到了“萨普原酒”(Cru de Sarpe)，并为他的葡萄酒支付了很高的价格。1867年，在巴黎的展览会上，Sarpe被列入获得金奖的36款圣爱美浓葡萄酒名单。Sarpe一词的词源:罗马皇帝瓦勒里乌斯·普罗伯斯(Roman Valerius Probus)试图用钩状物修剪和清除上圣埃美隆山坡上的灌木丛，以便葡萄园尽可能靠近太阳。

葡萄园占地21.5公顷，种植了70%的梅洛，30%的品丽珠。葡萄由手工采摘和分拣。新生产的葡萄酒需要在橡木桶中陈酿12个月。