Valpolicella Ripasso Valpantena葡萄酒是在Valpolicella Ripasso DOC下生产的，特别是在Valpantena葡萄园地区(“Valley of Many Cellars”)种植的葡萄。该地区之所以如此命名是因为山谷中著名的万神殿，位于Stelle的Santa Maria村。

瓦尔波利切拉的Ripasso葡萄酒比标准的瓦尔波利切拉葡萄酒更复杂，并且单宁含量通常更高，这是因为使用了里帕索生产工艺，即在经过预发酵，单宁含量高的葡萄皮上进行发酵的葡萄酒，用于制造 该地区的干passito葡萄酒

由于瓦尔波利塞拉的葡萄酒传统上口感较轻，当地的酿酒师采用了各种技术来打造更有深度和复杂性的葡萄酒。passito和ripasso的方法是迄今为止最成功的。前者用于Recioto della Valpolicella和Amarone della Valpolicella，后者用于制作Valpolicella Ripasso。

用来制作瓦尔波利切拉·里帕索（Valpolicella Ripasso）的葡萄是Corvinone，Corvina和Rondinell。 科尔维纳（Corvina）通常被认为是三者中最好的，当然也是最传统的。 DOC需要45％至95％的Corvina和5％至30％的Corvinone。