品鉴葡萄酒为什么要看颜色

作为消费者的我们最关心的就是酒的质量怎么样、性价比高不高、会不会被酒商忽悠了？下面我们来看从葡萄酒的颜色里面看到哪些信息？为何要看葡萄酒的颜色？很多时间一瓶酒摆在眼前不知道怎样去了解它，下面我们一起从看颜色来了解一些这瓶红酒的概况。

一般红酒比较清澈

我们在品鉴葡萄酒的时候通常会听到这样的话： 一看、二闻、三品尝。首先我们会观察杯中的葡萄酒是清澈还是浑浊?大多数年轻的葡萄酒都是清澈的。出现浑浊也分好坏两种情况，一种情况是酒中含有沉淀，产生沉淀的原因有几种：如卢瓦尔河地特有的蜜斯卡黛葡萄酒，保存在酒中的细小酵母残体会在酒中造成细微的沉淀，还有些勃艮第的酒庄， 为了保持酒中复杂的风味，装瓶前不做过滤这道工序，因此酒中的悬浮物让酒看起来显得有些朦胧。而陈年的红葡萄酒，例如十年以上的红酒，酒中的色素和单宁会结合产生沉淀，留在瓶底或者瓶壁上，也是正常的现象。另一种情况，是酒受到了污染而产生了浑浊，例如酒在瓶中产生了二次发酵，被细菌感染，这时我们要在嗅觉和味觉上再次鉴定。

老年份红酒沉淀

酒石酸晶体沉淀

如何正确观看呢？把酒放在白色的背景下，将酒杯倾斜45度，观看葡萄酒边缘的颜色和主体颜色，边缘色可以带给我们很多信息，有经验的品酒师可以大概推断酒的近似年份。酒杯边缘色为紫色通常红酒酒龄在1—3年，逐渐变为宝石红到石榴红，大概在3—5年，如果出现褐色，说明酒已经过了巅峰期，开始走下坡路，不过不用担心，建议尽快饮用，大多数酒都是在年轻时饮用的。

红酒随着时间增加颜色逐渐改变

白葡萄酒会随着时间增加，颜色加深，由浅柠檬黄—金黄（代表已经窖藏很久）—琥珀色（大多陈年的甜酒会出现类似颜色）—褐色（已经代表衰老），在此提醒一下：白葡萄酒在橡木桶中熟成也会增加颜色，既很年轻的白葡萄酒放入橡木桶中也会出现金黄色。

看葡萄酒的颜色也是一种了解葡萄酒的方式之一，了解更多欢迎关注董叔聊红酒，一起探索葡萄酒的世界。