Hi，这是#喜欢的葡萄酒品种A to Z#系列的第十篇文章。

把Cinsaut翻译成“神索”的人一定很爱这个品种，这个名字总是让我想到雷神索尔之类刚猛的角色。

但我觉得“仙索”这个译名更符合Cinsut本人的形象：单宁含量低、好闻的水果香和花香。比起猛男，它更像一个仙气飘飘的柔美少女。

不算是大热品种，不过只要你喝过法国南部的葡萄酒，比如朗格多克、罗纳河谷，那么大概率一定尝过神索。

神索经常用在法国南部葡萄酒的的混酿里，它的混酿伙伴常见的有西拉、歌海娜、慕合怀特等。

和歌海娜类似，神索可以起到柔和单宁、提供更好闻香气的作用。能在一群高单宁的品种中充当一个温和细腻的调剂角色，让酒不至于太粗糙强硬。因为这样的特性，神索还是教皇新堡法定品种之一。

在法国，除了混酿红葡萄酒，神索还经常被用来酿造桃红葡萄酒。

混酿的桃红酒还会用到白歌海娜、佳丽酿等品种，这样能达到更柔美清新的香气。比如吉哈伯通酒庄的玫瑰平底桃红酒。

法国吉哈伯通桃红酒 ￥168 购买

就像时尚是一个轮回一样，神索的命运也是如此。

20世纪50、60年代，法国曾从阿尔及利亚大量进口神索葡萄酒。法国的酒商发现市场空白后，开始大力种植神索来酿酒。

于是到70年代时，神索登上法国葡萄酒顶流圈，种植面积排名第四。后来随着西拉等品种的流行，神索的地位就被其他品种挤下来了。

不过这几年因为全球气候变暖，人们又念起了神索的好：

神索耐热抗旱，在温暖的环境里还不容易生病。

而且其他品种在炎热的年份里，早就激动得拼命结果了。这样虽然产量增加，但葡萄的风味却会变差。神索却能耐住性子，不让含糖量太高，保证果实的酸度和清新的香气。

时也命也，眼看着神索搭着全球变暖的顺风车，要迎来一波小复兴了。

在新世界好几个国家也有种植神索。而且新世界产区的酒农不必拘泥于旧世界的各种条条框框，创造出了神索的几个新玩法。

在南非，人们用神索和黑皮诺杂交出了一个新品种——皮诺塔吉（Pinotage）。这是南非对酿酒史上的重要贡献。

但皮诺塔吉的口碑却两极分化，有人因为它的“洗甲水”味，觉得这个品种扶不上墙；有的产区却酿得还不错，认为皮诺塔吉是南非的明日之星。

在美国加州洛迪（Lodi）有世界上最古老的神索葡萄藤，用来生产灰皮诺和神索的混酿。酒体清淡，除了水果香气之外，还有烟熏、香料的香气。

另外，在美国加州、华盛顿和南非一些产区还有单品神索。主要有李子、草莓等清爽的香气，还有明亮的酸度，单宁不高且柔和，适合在夏天冰镇后喝。

完结撒花。

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关于作者：

棉棉子姐姐：葡萄酒博主/进口商，WSET 3，各平台同名