我们在喝葡萄酒时，有时会发现一些黑色块状或粉末状的沉淀物附着在瓶底或者瓶壁上。

这些“黑渣”是什么?它们从何而来?对葡萄酒有何影响呢?

这些“黑渣”主要出现在红葡萄酒中，它们的成分包括：单宁、色素、酒石酸盐。一般来说，老酒容易出现这种沉淀物，即“黑渣”。

这是由于单宁和色素都是不稳定的物质，时间和环境的变化，使它们的分子形态发生改变，析出，附着在酒瓶上，形成“黑渣”。

所以，如果在红葡萄酒中发现“黑渣”，它表明，这瓶酒确实装瓶已久。

但是，也有人发现：有些年轻的葡萄酒中也有这些“黑渣”。这又是为什么呢?

它的形成原因：一种是这种酒本身富含单宁和色素，而酿酒师在酿酒时，为了限度地保留酒中的物质，只进行了轻度的，或者根本不进行过滤处理，因此酒中的色素和单宁容易结集在一起形成沉淀;此外，如果葡萄酒的储存温度过低，酒中的酒石酸盐容易析出结晶，而这些色素物质附着在结晶体的表面，就形成了黑色颗粒状的沉淀物了。

简而言之，这些沉淀物并不会影响酒本身的品质，也不会对饮用者的身体健康带来任何伤害，请大家不必担心。当然，这些沉淀对身体也没什么特别的好处，你不需要特意把它们喝掉。只需在饮用前醒酒即可。但也别让它影响我们品尝葡萄酒的兴致。不过，残留在牙齿上的酒渣会影响美观。当葡萄酒液只剩下一点在底部，请不要将瓶底的酒再斟给坐在你隔壁的朋友啦!

不过，你可能需要注意的是

如果是新年份的葡萄酒，酒液中出现沉淀可能不大正常，需要确认您所购买的是否是正品，建议您选择正规渠道购买葡萄酒。此外，如果葡萄酒有异味，且有大量沉淀物的话，可能该酒已被污染变质，不建议继续饮用。