“亲爱的，我们开一瓶意大利的香槟吧。”

嘿，千万不要犯这种错误，要知道，香槟Champagne是一个法国地名，根据1892年马德里公约，只有在法国香槟区生产的带气泡的葡萄酒，才能称为香槟，其他地方的嘛，就只能称作起泡酒或气泡酒等了。

香槟（Champagne）原是法国巴黎东北部的一个省名。相传在1760年，香槟省的郝特威尔修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，装在玻璃瓶内，牢牢地塞上木塞，保存起来。几个月后，他想起他保存的葡萄酒，打开木塞时，瓶中的葡萄酒充满了二氧化碳气味，香气扑鼻，与当初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香槟酒就这样诞生了。柏里容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奥妙，就是那葡萄酒在酒瓶中进行了二次发酵。香槟酒实际上是经过两次发酵的葡萄酒。

香槟的酿造法是生产起泡酒方法中最昂贵、最复杂、酒品质最高的方法，称为香槟酿造法或传统酿造酵法。此酿造法除了需全手工采摘、压榨外，还需要经过一次发酵、调配、加糖和酵母、二次发酵、熟成、转瓶、除渣、补液的过程。

香槟与普通起泡酒的区别在于酿造葡萄品种和酿造工艺的不同，酿制香槟的葡萄品种主要霞多丽（Chardonnay）、黑比诺（Pinot Noir）和皮诺莫尼耶（Pinot Meunier），普通的起泡酒则不会有太多酿制葡萄酒品种的限制；

长久以来，香槟一直是法国的骄傲，如果你把一瓶普通起泡酒叫做香槟，法国人民可是会跟你较真的。