沉淀物，我相信这是喜欢饮用葡萄酒的爱好者经常遇见的事情，也是一件让大家大感疑惑的事情。因为当遇见葡萄酒的沉淀时，很多人都会疑惑，沉淀物是怎么产生的，是不是已将变质了。那么葡萄酒中的沉淀是什么，应该怎么去除呢？

葡萄酒中的沉淀主要分为3大类，酒石酸晶体是其中一类，死去的酵母及果皮、果梗甚至果肉等组成的固体物质也是一类，另外还有陈年过程中单宁和色素的结合物。

酒瓶中较为常见的沉淀物就是酒石酸晶体，这是葡萄酒中的酒石酸在低温条件下结晶析出的结果。酒石酸是葡萄果实中天然存在的有机酸，也是葡萄酒主要的酸度来源。温度偏低时，酒石酸便会结晶析出，形成“酒石”，但不会随着温度上升而溶解，因而很容易存留下来。

虽然酒中的沉淀物不会破坏葡萄酒的风味，但毕竟有碍观瞻，入口后还会产生轻微的颗粒感，影响品鉴体验。这时我们可以通过醒酒或换瓶来去除沉淀物，操作要点如下：(1)提前1天将酒瓶直立放置于阴凉处，让沉淀物缓慢聚集到瓶底的凹槽部位，并准备好干燥洁净的醒酒器或空酒瓶;(2)轻柔开瓶，尽量不要晃动瓶身，以免搅起沉淀物，开瓶后将瓶颈和瓶口擦拭干净;(3)在桌面上点燃一根蜡烛，或是直立摆放一个手电筒;(4)将酒瓶颈部置于光源正上方，缓慢平稳地把酒液倒入醒酒器或空酒瓶中，当看到瓶颈处有杂质出现时，便可停止倒酒。

其实很多葡萄酒的沉淀物并非是葡萄酒变质产生的，只是自然形成的而已，当然也不排除葡萄酒变质的原因。所以大家在遇见这种情况的时候，可以区分一下葡萄酒中的沉淀物到底是哪一种哦!