有的苏格兰威士忌烟熏味十足，有的很绵柔，有的充满果香，这些特点往往依据产地的不同而划分。
苏格兰五大产区
苏格兰威士忌自然是产自苏格兰，不过这样说太笼统了，谜底就在谜面上。具体一点的说，苏格兰的威士忌地图可以分为五个区域。每个区域都有特定的地貌特征和气候环境，所以这五个地区所产的威士忌也就各不相同了。
1.Speyside 斯贝塞
以途径该地区的斯贝河而命名，这一地区也被认为是苏格兰威士忌的主产区，全苏格兰超过50%以上的酒厂都聚集在该核心区域。大多数的斯贝塞威士忌比如格兰菲迪和格兰利威，都精制的圆润而复杂，通常会有甜脆如太妃糖，坚果香混合着水果香的味道，平衡和饱满是该地区威士忌的追求，当然这其中也有一些酒厂生产相对更干更脆的威士忌，而这一部分酒厂通常会注重花香味的发掘。
斯贝塞地区也生产混合型威士忌，比方说著名的尊尼获加和芝华士的核心基酒，都属于这一区域。
2.The Highlands 高地
讲道理，斯贝塞属于高地的一部分，借用中国特色来形容，斯贝塞像是一个经济特区。高地地区地域辽阔，地貌多样，这也使得该地区的威士忌在味道上有更大的跨度和范围。这里会有坚韧厚实、辛辣而刺激的威士忌，也会有轻盈而果香馥郁的威士忌。喝懂高地，真的需要一支支酒尝过来，没法概括它们的特色。既有斯佩塞的甜美，也有粗犷的泥煤味，甚至连Clynelish特别的蜡质口感也能感受到。
造就高地威士忌截然不同的风格是因为其高地地形及多元化的山丘。再说回高地，其实算是威士忌最古老的威士忌产区地，就连著名岛屿区也是高地分支之一，虽然现在高地区的酒厂数量已大不如前，但是现如今每个酒厂依旧风华绝代，格兰杰也堪称是典型高地地区的威士忌的典范。
3.Campbeltown 坎贝镇
这个位于岛上末端的小镇，曾经拥有34所酒厂。但是其中15所在19世纪50年代末的大萧条时期关厂，到了19世纪末，又突然热门起来，它的烟熏味和圆润饱满的口感都迎合了调和威士忌的需求。这一区域以其生产的，泥煤味的，微甜的威士忌而著名，这一特色很久之前就为人们所喜爱，不过，如今在该地区只剩下了三家酒厂还在运作，它们是：Springbank, Glen Scotia和Glengyle。
4.The Isle of Islay 艾雷岛
Islay发音类似艾雷岛，这个小岛，非常袖珍。但是在艾雷岛你是无法逃脱泥煤的，这已经成了艾雷岛基因的一部分，比如Laphroaig，Ardbeg，Lagavulin并称泥煤三巨头，还有Caol ila也是不能错过的，如果要说到苏格兰最古老的威士忌，那还属Bowmore。这些是能把许多入门者吓跑的极具特色的威士忌，但是我敢说爱泥煤风味的威士忌爱好者们，这一定是大家心中的圣地。
就连村上春树也曾被艾雷岛的风格所吸引，写下了《如果我们的语言是威士忌》，所以，作为刚开始接触威士忌的人来说，请一定要慎重的尝试这区域的酒，但是请一定要尝试，因为也许你会爱上它而一发不可收拾。
5.The Lowlands 低地
从地图来看低地这个产区，难免会让人产生“好一片威士忌荒漠”之感，周遭零星地散落了仅剩三家酒厂还在运作了：Auchentoshan，Bladnoch和Glenkinchie。事实上，这里大部分的苏格兰威士忌都产自于这里。如果是入门爱好者，那么低地的酒款是不错的选择。
这一地区的威士忌通常经过三次蒸馏，这也为它们带来了更轻盈，更柔滑的名声。如果你喜欢柔柔的感觉，甜甜的味道，请一定不要错过。
泥煤烟熏的含义
苏格兰大多数地区几乎被沼泽所覆盖，具体的说是泥煤沼泽，它是指由许多年的腐烂的植物、动物经过长时间的分解，形成的一层一层的经过上千年的演变所构成的特殊沼泽。
苏格兰威士忌的酿酒师会从这些沼泽中取用合适的泥煤，晒干它，用其作为生火的原料，用这种火来干燥麦芽，这一过程会使得麦芽获得浓重的烟熏味，而之后用它蒸馏出的酒会神奇的带上泥煤的味道。
这种味道被许多人所喜爱，所以泥煤味或者说烟熏味就变得很重要了。但是有一点，请你注意，烟熏味可能不一定来自于泥煤，它也可能来自于木桶的碳化味。
纯饮苏格兰威士忌的两种方式
第一种，什么都不加。往你的杯子里倒几个盎司的酒就可以了，当然最好你能配个闻香杯或者品威士忌的酒杯。这类透明不刻纹路的杯子肚子大，收口，可以帮助你更好的观察酒的颜色、闻酒的香气、尝酒的味道。
有许多人说略加几点水能帮你“打开”威士忌的味道，虽然这并非虚言，但我不建议你这样做，因为那有点画蛇添足，几滴水能做到的事，你的舌头也一样能。
第二种方式是，加冰饮用。将一块透明干净的大冰块或者手工敲凿出的冰球放进厚实的威士忌杯里，再倒上酒，好好享用吧。这种喝法有时候会被认为因为降低了温度而不能释放威士忌所有的味道，但有些人就喜欢那种冰凉而又火热的感觉。
随着冰块的融化，威士忌的味道会受到影响而改变。这也是许多人坚持加冰的理由。当然，选用的冰块一定要大而干净，尽量不要用表面毛躁的或者化水很快的小冰块。
如果说纯饮，加冰喝，加苏打水或者加水等等方式都不能满足你的话，你可以试试以苏格兰威士忌为基酒的鸡尾酒。选择你喜欢的方式，你喜欢的就是最好的，就算是加绿茶也无可厚非。也许他们能走进你的世界，帮你换个方式爱上苏格兰威士忌。
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