我们总会有一些疑问，比如我今天买的饮料和十年前买的同样的饮料有明显的口感变化。但是在对比北方产的和南方产的同一款饮料，在口感上都有区别。这与我们今天所介绍的调和型威士忌却截然不同，调和型威士忌就需要保证每一瓶的味道都是要一致的。本期饮客知识库将大家认识调和型威士忌。

调和型威士忌

简单来说，我们可以将苏格兰威士忌

从原料、酿造方法上

大致划分成三类：

麦芽威士忌、谷物威士忌、调和型威士忌

那么调和型威士忌究竟是什么意思呢

所谓调和型威士忌

就是将个性多样的麦芽威士忌

和柔和的谷物威士忌

调和出来的威士忌

通常会使用30~40种麦芽威士忌

调和3~4种谷物威士忌

因此你能喝出非常丰富的味道

其中的风味是单一麦芽威士忌中没有的

调酒师

我们知道调和型威士忌是由

单一麦芽威士忌和谷物威士忌混合而来

那又是谁来负责比例和调和呢？

答案是：调酒师

跟平时在酒吧里的调酒师不一样

威士忌酒厂就算统一存放酿熟

但是因为酒桶不同

熟成后的威士忌风味上有细微的差别

调酒师需要用感觉

然后上百甚至上千次尝试

来保持这瓶酒风味的一致性

香型搭配

由于每一款单一麦芽威士忌都有独特的香味

所以一款调和型威士忌香型的搭配

在嗅觉和味觉上都要比较让人容易接受

就好像几款不同的香水混合在一起

但却让你觉得闻起来很舒服

比如泥煤香味搭配果香

比例的不同可能让你觉得层次分明

也可能让你觉得十分突兀

调和型威士忌的调配

其实和Single Malt Scotch的调配是一个意思的

只是调和威士忌的酒源更多，选择更多

所以要记录分析的也就越多

因为灵活度更大，在比较时工作量也提高

对调酒师记忆直觉的要求也就更高了

这就是调和型威士忌的艺术