上一期简要的说了一下威士忌的分类，饮客知识库将会逐步开始介绍常见的威士忌品种。波本威士忌和黑麦威士忌作为美国著名威士忌的种类之一，在世界上也有较高的知名度。通过了解著名威士忌，也是进入威士忌大门的关键一步哦，就随小编的步伐，来看看美国的波本威士忌和黑麦威士忌吧

波本威士忌（Bourbon Whisky）

在各种好莱坞大片跟美剧都能听到的名字，美国有法律规定的定义标准，能被称为波本威士忌的，产地必须是美国。其使用的酿酒原料中的玉米含量，必须达到51%或以上，其他的原料则不受限制，一般有大麦芽，小麦和黑麦。

酒法还规定了酿酒用的橡木桶，必须是全新的内部烘烤过的北美白橡木桶，至少需要陈年2年，熟成不足4年的必须标有陈年声明，其中离开蒸馏器时酒精含量不高于80%，装瓶时酒精含量不低于40%。

接下来再介绍一下什么是黑麦威士忌

美国的法律对

黑麦威士忌（Rye Whisky）的定义是：

必须在美国境内生产，其使用的酿酒原料中的黑麦的含量。

必须达到51%或以上，其他原料一般为大麦芽、小麦和玉米。

在全新的内部烘烤过的，北美专用的白橡木桶中陈年最少2年，离开蒸馏器时酒精含量不高于80%，装瓶时酒精含量不低于40%，这就是黑麦威士忌。

小伙伴们可能发现了，波本威士忌和黑麦威士忌，除了原料要求的占比有区别之外，美国法律对两者的酿造要求是一样的。

饮客小故事

美国禁酒令

这是发生在上世纪20年代到30年代，当时的社会强烈主张禁酒并施压美国国会，于是在1920年1月17日凌晨0时，美国宪法18号修正案禁酒法案正式生效，里面规定凡是制造、售卖和转运，酒精含量超过0.5%以上的饮料都属于违法。自己在家喝酒可以，但是跟朋友喝酒或者举行酒宴也属于违法，按程度最高可罚款1000美元及监禁半年，21岁以上的人需要出示年龄证明才可以买酒，并且只能到规定的地方购买，当时很多人用各种方法和渠道搞到酒，酿私酒、找医生开证明买酒。

（当时其他国家把酒当做药物进口到美国）

有一些人闻到商机就开了地下酒吧，久而久之，禁酒令就开始形同虚设，1933年2月，美国国会通过第二十一条宪法修正案，取消禁酒之第八修正案。