要说在所有洋酒中，最能代表贵妇气质的，那就非金酒（Gin）莫属。虽说这种酒原产于荷兰这个让人无法评价的国家，但是金酒却以其独有的气质征服了英国。最终英国成为金酒最出名的产地，也是英国让金酒成了最具有典雅富贵气质的酒品之一。 　　

生于荷兰，长于不列颠

金酒之所以被叫做金酒是取的谐音。它最早是一种医用药酒，但是荷兰人Lucas Bols在原本的药酒中加入糖之后让金酒成为一种风靡世界的酒品。而直到今天，他建立的Bols一直是荷兰式金酒的生产大厂，也是金酒商业化生产的先驱。

当时很多路过荷兰的英国船员将这种酒带回了英国，金酒开始在英国逐渐地流行起来。随后英国女王的先生威廉三世—这个荷兰国王由于本身非常喜欢金酒的味道，更因为英-荷联合王国与法国之间的战争，下令抵制从法国进口的葡萄酒与白兰地，并且开放使用英格兰本土的谷物制造烈酒就可以得到免许权。于是，英国自此跃升为最重要的金酒生产国，甚至较发源地荷兰更青出于蓝。而在伦敦当地的小酒馆中，金酒作为和威士忌、麦芽啤酒等一样出名的酒，受到了越来越多草根民众的青睐。伴随着热闹的苏格兰民歌和爱尔兰民谣，在小提琴的伴奏下，人们欢聚一堂，跳着舞，喝着金酒，一醉就是一夜。 　　

不列颠金酒神 曾有一家酒吧打出这样的招牌：“Drunk for a penny（一分钱喝个饱）；Dead drunk for two penny（二分钱喝个倒）；Clean straw for nothing（穷小子来喝酒，一分钱也不要）。”金酒的草根性也正是其之后在世界各国逐渐发展的一个巨大伏笔。 　　

英国人对于金酒的热爱是远超所有人想象的。正是由于威廉三世对于法国酒的打压，对英国本国的蒸馏酒降低税收，让金酒成为全英国百姓的廉价蒸馏酒。另外，由于金酒原料低廉，生产周期短，不用长期存储，因此产量和效益都非常高，于是在英国一下流行了起来。虽说这是皇室钦点的酒，但是价格便宜确是其流行的原因之一。 　　

英式金酒的生产过程较荷式的更简单，用食用酒糟和杜松子及其他香料共同蒸馏而得干金酒。由于干 金酒酒液无色，气味清香，口感醇厚，既可单饮，又可与其他酒混合配制或作为鸡尾酒的基酒，所以深受世人喜爱。英式金酒又称伦敦干金酒，属淡体金酒，意思是指不甜，不带原体味，口味与其他酒相比，比较淡雅。正是由于这些特点，金酒在英国逐渐被贵妇所热衷。由于金酒具有的果香，也让它成为上好的鸡尾酒基酒。慢慢地，金酒成了全英国上下最具贵妇气质的酒。透明的金酒在调酒师手中变幻出各种颜色，但是无论是哪种颜色，那种清澈和金酒独有的杜松子气味一起，仿佛真的能让举杯的人散发出高雅的气质和迷人的气息。 　　

金汤力的旋律 金酒是一种让人即使贪杯，也不会迅速醉倒的酒，正因为如此，金酒才成了仪态优雅的贵妇们最爱的酒品之一。而在现代社会，被人所钟爱的则是最简单的金酒加入汤力水、柠檬及冰块的简单味道。早期，在热带作战的欧洲士兵经常会喝汤力水，以此抵抗热带疾病。原本汤力水是一种非常苦涩、口味难以下咽的药品，但加入金酒能让它变得较为可口易喝。这些在海外服役的英国士兵将这种金酒加汤力水的饮用方式带回国，并配上柠檬片调味。之后，在鸡尾酒热潮中逐渐将它变成了一种适合上流社交场合的高雅饮品。 　　

金汤力并不是那种摇滚现场被骨肉皮们争相猛灌的烈酒，但是在炎夏时节，金汤力却是一款绝对能够让音乐融化于丝丝酒水之中，让细腻的情感融于其丰富的味道之中，一起来一场舌尖味蕾之旅的好酒。 　　

英格兰的味道 到了20世纪，金酒的产地已经不仅限于英国和荷兰了。作为旧日欧洲最大的殖民地—美国现在也有着极大产量的金酒生产。但是英国的金酒却依然拥有最广泛的爱好者。如死忠派现在依然会选择伦敦本地生产的Beefeater Gin作为必饮的金酒品牌。而全世界认知度最高的金酒品牌同样也是来自英国的哥顿金酒（Gordon’s Gin），这也是中国的金酒爱好者最容易接触到的金酒品牌。即使百加得集团同样也有Bombay Sapphire这个金酒品牌，但是始终还是没有拼过纯正的英伦味道。 　　

要说到摇滚音乐人和金酒之间的关系，其实这款酒并不是摇滚音乐人非常热衷的。但是我们依然能在许多人的音乐中找到金酒的影子。Aerosmith在1988年的单曲“Rag Doll”中就唱到过Sloe Gin Fizz（一款金酒为基酒的鸡尾酒）。而在英国乐队中，金酒的出现则更多。还记得上期在介绍威士忌时提到的民谣朋克乐队The Pogues的烂牙酒鬼Shane McGowan在“The Woman’s Got Me Drinking”之中同样唱道：“ Give me 1， 2， 3， 4， 5， 6， 7， 8， 9， 10 bottles of gin。”由此可见，在英国，金酒确实也是姑娘们的爱。如果有兴趣追溯那些有关金酒片段的歌曲，比如Ramones的“Somebody Put Something in My Drink”，Oasis的“Supersonic”等等，在这些歌曲中你都能找到金酒的影子。