酿造过程中，蒸馏这一步很重要！
铜制的夏朗德蒸馏器（Copper Charentais Pot Still）
就是酿造干邑/白兰地必备神器。
那究竟这个夏朗特蒸馏器到底是什么东东呢？ 它如何神奇？
第一次蒸馏得到酒液叫“粗馏液”酒精度大约：27%-30%。
第二次蒸馏的酒液叫精馏液，一般不能超过72.4%，即是“生命之水”。
法国干邑地区的蒸馏酒是世界三大蒸馏酒之一，久负盛名。
而蒸馏器的技术水平是决定蒸馏酒质量成功的关键因素之一。
这种蒸馏器的设计和规模也是严格控制的，尤其是其物理特性（良好的可锻性及热传导性）和化学反应活性对干邑的蒸馏都有一定的作用，因此这种蒸馏器也成为了干邑蒸馏中不可或缺的重要“催化剂”。
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