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威士忌千娇百媚，我们可以从中品味到万般滋味，其中水果、鲜花、谷物、海洋和山川的况味包罗万象。然而对威士忌的狂热爱好者而言，这些似乎远远不够。
当奶油、乌梅、杏子、蜂蜜、植物香料等热烈的风味与威士忌的酒液相遇之后，才会生成最讨老饕欢喜的尖货——威士忌利口酒。
什么是威士忌利口酒？
13世纪，意大利修道士研习草药医学，将植物药草浸泡在蒸馏酒中，在修道院里创造出首款利口酒。今天的利口酒，音译自法文Liqueur，港台地区习惯将其称为利娇酒。
传统利口酒的酒精度数比较低，在15-30% ABV之间，添加了较高的糖分；近几年利口酒与烈酒间的界限日渐模糊，一些利口酒的酒精度数逼近60% ABV。
利口酒选用的基酒范围很广，涵盖全球流行的六大烈酒（白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加、龙舌兰），国内也涌现出不少白酒利口酒。在利口酒的制作当中，除做甜化处理外，还会添加水果、花朵、香料、草药、奶油等原料增添其风味。
不少美国人都是爱尔兰后裔，尤其钟爱奶油威士忌利口酒，由美国本土生产的奶油波本利口酒广受欢迎，频繁出现在饮品和甜点中。
全球范围内以威士忌为基酒的利口酒还不少，Jack Daniel‘s、Jim Beam、Glenfiddich、Arran、Kilchoman、the Famous Grouse等一众著名酒厂都曾推出过该类产品。
接下来，让我们探索下开始探索威士忌利口酒的至味风骚。
01 蜂蜜威士忌利口酒
Drambuie杜林标
40% ABV；参考价110元
风味：它以略带咸度的斯佩赛地区威士忌为基酒，散发着蜂蜜、石楠花香（不是汉子味）、清新的松柏和舒适的百里香的气息。不同的香料间平衡和谐，威士忌作为酒款的灵魂在淡琥珀色的酒液中氤氲，优雅沉稳。
Drambuie的名称源自苏格兰盖尔语“ Dram Buidheach”，指的是喝起来倍爽的饮料。
Drambuie取材自石楠花蜂蜜、草本植物和其他香料，以蒸馏自斯凯岛的威士忌为基酒。它的经典配方历史悠久，如今喝到的版本已然经过了数百年的迭代升级，堪称调酒师酒手中必备的法宝，当它与威士忌碰撞后就成了大名鼎鼎的鸡尾酒——Rusty Nail（铁锈钉）。
Drambuie还有一段有趣的诞生历史。传说在18世纪中叶，“小王位觊觎者”Charles Edward Stuart（查理·爱德华·斯图亚特）发起了斯图亚特王室最后一场王位争夺战，结果惨败溃逃。在他跑路的时候途径自己的领地苏格兰斯凯岛，为了换取岛主John MacKinnon的庇护，他献出了自己钟爱的利口酒配方，它正是Drambuie的原始配方。
这配方几经辗转最后落到了James Ross的手上，拿到配方后他在自己的酒馆里调制改良。到了1870年代，他开始向酒客出售，反响还不错，于是在1893年将其注册为商标。此后配方又几经倒卖。
到了1916年，Drambuie成为英国市场上第一款获批销售的利口酒。不仅如此，它还被列为军需物资运往全球英军的驻地。2014年，该品牌以1亿英镑的价格（据传）卖给了威廉·格兰特父子公司。
其他酒款推荐：Jim Beam Honey、Jack Daniel’s Tennessee Honey、Wild Turkey American Honey、 Evan Williams Honey Reserve和Irish Mist，国内均有售。
02 奶油威士忌利口酒
Baileys（百利）Irish Cream
17% ABV；参考价85元
风味：虽然Bailays’会时不时地推出新酒款，但最能俘获人心的还是Irish Cream。它的味道极简约，将威士忌化为最温柔的恋人，献上一枚深情的香吻，甜蜜却不油腻。新鲜的拿铁、榛果、巧克力、浓厚的奶油，一点点香草和缠绵的烘烤谷物香，就是它诱人的全部。
Baileys的中文名其实叫百利，因为它巨甜的特质，被大家昵称为百利甜酒。经典的Baileys酒款取材爱尔兰奶油、爱尔兰威士忌、马达加斯加香草和可可。
百利甜是全世界最受欢迎的威士忌利口酒。早在2007年，其累积销量便已超过了10亿瓶，以一瓶酒调配8杯鸡尾酒计算，足够全世界成年人每人分一杯。以Baileys Irish Cream为基础，可以调配出上百种鸡尾酒，不知它们曾经融化过多少小姐姐的心。
1973年，John Chesterman和他的伙伴在位于爱尔兰的酒馆里创造出世界上第一款奶油威士忌利口酒。最初的尝试并不顺利，将奶油倒入Jameson调和威士忌之后，酒液的味道和卖相都很奇怪。
接着他们又从杂货铺买回了Cadbury’s巧克力粉，小心翼翼地混进酒液后，奇迹发生了：威士忌、奶油和可可粉乖巧的融合，甜美丝滑。
1974年，帝亚吉欧将此配方买下，经改良后将酒款的酒精强度从25%ABV降到17%ABV，并加入了香草。同年，这款石破天惊的奶油威士忌利口酒品牌——Baileys诞生，畅销全球。
其他酒款推荐：Kavanagh Irish Cream和Wild Africa Cream，国内有售；如果喜欢海淘，还可以尝试Buffalo Trace Bourbon Cream、Arran Gold Whisky和Edradour Whisky Cream，售价都约130元人民币。
威士忌利口酒的创新从未停止，了解完两款经典的酒款之后，下面介绍两款颇具创新精神的利口酒酒款。
03 烟熏黑刺梅威士忌利口酒
Kilchoman（齐侯门）Bramble Liqueur
19% ABV；参考价225元
风味：它既没有甜腻的香料香，也没有过重的烟熏气息，酒体平衡和谐，只是风味强度略欠。烟熏三文鱼、植物香料、松柏和黑刺梅相互融合的风味很特别，好像在瑞典和挪威的极地晚餐，颇具北欧风韵。从易饮度的角度看，酒精的刺激感还是较重的，适合做鸡尾酒而非纯饮。
Kilchoman是一家2005年后才在艾雷岛兴建的酒厂，它也是125年来岛上唯一新生的酒厂，同时它也是整个苏格兰境内少数没有背后靠山的威士忌酒厂（未被帝亚吉欧或保乐力加这类烈酒行业巨头控股）。
这款黑刺梅烟熏利口酒带着浓郁的烟熏风情，将未经熟成的新酒与熟成的麦芽威士忌混合，经大量的黑刺梅树莓后配以蜂蜜完成。
其他酒款推荐：Sloemotion Bramble Liqueurs，国内可买到的黑刺梅威士忌利口酒酒款寥寥，只能海淘。
04 榴莲威士忌利口酒
The Durian Whisky（猫山王）
18% ABV；参考价1000元
风味：未曾试过，但身为民间榴莲鉴赏工作者满怀期待。
世间再也没有水果能如榴莲一般令人爱憎分明，如果将它的味道融入威士忌又将是怎样的一种天翻地覆呢？一家新加坡酒厂选用顶级榴莲品种——猫山王作原料，赋予利口酒馥郁的气息和奶油般的质感。
榴莲含有丰富的抗氧化物、维生素、矿物质和蛋白质，其饱满的口感和铺天盖地的气息令人食后尤其满足（或者反胃）。酒厂从猫山王老树上将榴莲采摘下来，发酵前添加了糖分和食用酒精，其后将其与威士忌混合后熟成。酒厂拥有发酵榴莲果肉的专利，采用手工发酵工艺，想想一间偌大的厂房里全是发酵榴莲的气息，这得令人多么热血沸腾啊？！
其他推荐酒款：无。马来西亚有一款叫做“榴莲忘返”的榴莲发酵酒，100%取材猫王榴莲果肉，喜欢榴莲的朋友可以试试这款“榴莲版百利甜酒”。
因为威士忌利口酒的诞生，威士忌可以被更广泛的酒友和食客欣赏到，从中探寻到丰腴的奶油、妩媚的糖浆、娇艳的鲜花、甘醇的香料、清新的植物和鲜美的水果香。
伴随着从业者勇敢探索的步伐，相较于传统保守的威士忌，威士忌利口酒的更像奔向星辰大海的冒险家，不断以守正出奇的姿态惊喜着我们的味蕾。
今后，希望您的酒柜中也有威士忌利口酒的身影，祝您小酌开心。
